Torta de maçã de forma livre

Para preparar a massa, misture a farinha, o açúcar e o sal em uma tigela até misturar bem. Usando um liquidificador, um raspador de metal, duas facas ou os dedos, corte ou esfregue a manteiga nos ingredientes secos até a mistura. assemelha-se a uma refeição grossa (trabalhe rapidamente para manter a manteiga fria).

Usando um garfo, misture a água gelada, 1 colher de sopa de cada vez, adicionando apenas o suficiente para a massa se unir sem ficar molhada.Colocar a massa em uma bola e depois achatá-lo em um disco.Envolva o disco de massa em plástico embrulhe e arrefeça durante 1 hora.

→ Alternativamente, misture a crosta em um processador de alimentos: na tigela de trabalho de um processador de alimentos equipado com a lâmina de metal, misture a farinha, açúcar e sal.Ajudar a manteiga e processe, usando pulsos curtos, até que a mistura se assemelha a uma refeição grossa .Com a máquina em funcionamento, adicione a água através do tubo de alimentação, 1 colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a formar uma bola.Remova a massa do processador de alimentos e achatar em um disco.Envolva o disco de massa em plástico embrulhe e arrefeça durante 1 hora.

Quando estiver pronto para fazer a torta, posicione um rack no centro do forno e pré-aqueça o forno a 400 ° F.Line uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de cozimento.

Farinha uma grande tábua de madeira ou uma laje de pastelaria.Roll a massa em um retângulo áspero 9 "x 15". (Se a massa se divide ou se torna muito mole para trabalhar, transfira a placa com a massa para a geladeira e leve à geladeira por 5 a 10 minutos.) Transferir cuidadosamente a crosta para a assadeira forrada.

Formar um lábio rasa ao redor da crosta, dobrando as bordas de cada lado do retângulo de massa.Se desejar, crie uma borda decorativa pressionando ao redor com os dentes de um garfo ou cravando a massa entre o dedo indicador eo polegar para criar uma borda canelada.A crosta final deve medir cerca de 6 "x 12" .Ponte a parte inferior da massa toda com um garfo e leve à geladeira por 10 minutos.

Enquanto a crosta está esfriando, prepare o recheio. Recheie (opcional), core e triture as maçãs, depois corte-as em fatias de 0,125 "ou menores (uma mandolina funciona bem aqui). Em uma tigela média, misture delicadamente as fatias de maçã com o extrato de açúcar e amêndoa.

Retire a crosta tart da geladeira. Ordenadamente organizar as fatias, sobrepondo como você vai, em duas ou três linhas longitudinais sobre a parte inferior da crosta.Mantenha o topo com a manteiga em cubos.

Asse por 45 a 50 minutos, removendo a tarte na metade e polvilhando as amêndoas cortadas na parte superior. A torta é feita quando a massa é dourada e as maçãs têm alguma cor. Retire a assadeira do forno e coloque em uma gradinha. para esfriar um pouco.

Enquanto a torta está assando, prepare o esmalte.Em uma panela pequena, leve as conservas e água (ou licor) para ferver em fogo médio, mexendo sempre.Cozido de 2 a 3 minutos, ou até engrossar.Se as conservas contêm grandes pedaços de frutas, transfira o esmalte para um liquidificador ou processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Passe o esmalte por uma peneira de malha em uma tigela pequena, pressionando o esmalte com as costas de uma colher grande ou espátula de borracha para extrair o máximo possível. enquanto ainda estiver morno, ou se esfriar, aqueça-o em uma panela pequena em fogo baixo.

Quando a tarte terminar de assar, retire-a do forno e pincele o vidrado quente por cima. Deite e sirva imediatamente.