Ombro de carne de porco

Pré-aqueça o forno a 325 graus.
Apare o ombro de porco de todas as camadas espessas de gordura.Combine o açúcar mascavo, cominho, colorau, sal e pimenta em uma tigela pequena.Esfregue a carne de porco com a mistura de especiarias, entrar em fendas e nas laterais.Permitir a carne de porco para sentar por cerca de 30 minutos.
Aqueça o azeite em um forno holandês grande em fogo médio-alto.Brown a carne de porco por todos os lados, cerca de 3 minutos de cada lado.Retirar da panela.Adicione as cebolas, cenouras, alho, tomate e cerveja.Trazer a ferver , raspando o fundo da panela com uma colher de pau para trazer pedaços dourados.
Retorne a carne de porco para a panela.Cubra e coloque no forno por 3,5 a 4 horas, verificando uma ou duas vezes, até que a carne esteja extremamente macia e se afaste do osso com facilidade.Funhar a carne de porco na panela, usando pinças para separar o carne da gordura (veja fotos acima) .Descarte o osso ou reserve para outro uso.
Sirva a carne com várias colheres de legumes e molho.