Sopa de casamento italiano

Name: sopa de casamento italiano
Yield: 8
Ingredients: 1 cebola amarela média, em cubos; 4 dentes de alho picados; Uma tigela com capacidade para 2 litros contendo caldo de galinha; 1 molho verde (como escarola) aparado e rasgado em pedaços pequenos (cerca de 1,5 litro levemente embalado); Flocos de pimenta vermelha, opcional; Cunhas de limão, opcional; 3 colheres de azeite, dividido; 1 colher de sopa de orégano fresco picado (ou 1 colher de chá de orégano seco); 1 colher de chá de sal; 1 colher de sopa de orégano fresco picado (ou 1 colher de chá de orégano seco); Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo queijo Romano ralado, dividida; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo queijo Romano ralado, dividida; 3 ovos grandes; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo migalhas de pão seco ou panko; 300 gramas de carne moída (frango, peru, porco, vaca, vitela ou uma combinação)

Ingredientes

preparação

Coloque a carne moída, farinha de rosca, 1/4 dos ovos, 60 litros de pecorino, 60 litros de parmesão, orégano, sal e pimenta em uma tigela.Misture bem, mas tome cuidado para não sobrecarregar a carne.Forma a mistura em centímetro a centímetro bolas.Você deve ter 20 a 30 almôndegas, dependendo de quão grande você formá-los.
Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até cintilante.Adicione as almôndegas em lotes para não lotar a panela e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar todo, 3 a 5 minutos. ainda um pouco rosa no meio, não se preocupe, eles vão continuar a cozinhar no caldo.) Transfira para uma placa forrada de papel toalha como cada lote está pronto.
Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma panela de sopa de 4 a 6 litros em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja macia e o alho macio, mas não dourado, por cerca de 5 minutos.Adicione o caldo e leve para ferver.Adicione os verdes, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 10 minutos.Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 5 minutos.Enquanto isso, combine os 1/2 ovos restantes, permanecendo 60 litros de pecorino e permanecendo 60 litros Parmesão em uma tigela pequena e bata com um garfo para misturar.
Lentamente despeje a mistura de ovos na sopa fervente, mexendo lentamente em uma direção.Cubra e deixe ferver apenas até que os pedaços de ovo são definidos, cerca de 30 segundos.Mexa na massa cozida, se estiver usando.Gosto e tempere com sal, pimenta preta, pimenta vermelha flocos, e um esguicho de suco de limão, como desejado. Reserve imediatamente.