Sopa de casamento italiano

Coloque a carne moída, farinha de rosca, 1/4 dos ovos, 60 litros de pecorino, 60 litros de parmesão, orégano, sal e pimenta em uma tigela.Misture bem, mas tome cuidado para não sobrecarregar a carne.Forma a mistura em centímetro a centímetro bolas.Você deve ter 20 a 30 almôndegas, dependendo de quão grande você formá-los.

Aqueça 2 colheres de sopa do óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto até cintilante.Adicione as almôndegas em lotes para não lotar a panela e cozinhe, virando ocasionalmente, até dourar todo, 3 a 5 minutos. ainda um pouco rosa no meio, não se preocupe, eles vão continuar a cozinhar no caldo.) Transfira para uma placa forrada de papel toalha como cada lote está pronto.

Aqueça o restante 1 colher de sopa de óleo em uma panela de sopa de 4 a 6 litros em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até que a cebola esteja macia e o alho macio, mas não dourado, por cerca de 5 minutos.Adicione o caldo e leve para ferver.Adicione os verdes, reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 10 minutos.Adicione as almôndegas e cozinhe por mais 5 minutos.Enquanto isso, combine os 1/2 ovos restantes, permanecendo 60 litros de pecorino e permanecendo 60 litros Parmesão em uma tigela pequena e bata com um garfo para misturar.

Lentamente despeje a mistura de ovos na sopa fervente, mexendo lentamente em uma direção.Cubra e deixe ferver apenas até que os pedaços de ovo são definidos, cerca de 30 segundos.Mexa na massa cozida, se estiver usando.Gosto e tempere com sal, pimenta preta, pimenta vermelha flocos, e um esguicho de suco de limão, como desejado. Reserve imediatamente.