Salada de macarrão soba de aspargo miso-torrado

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Brinde sementes de girassol em uma frigideira grande e seca em fogo médio até perfumado e levemente dourado, cerca de 5 minutos.Adicione as sementes de gergelim e brinde por mais 1 a 2 minutos.

Traga uma panela de água para ferver e cozinhe o macarrão soba apenas até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Beber um coador e correr água fria através do macarrão para parar o cozimento.

Em uma tigela pequena, misture o missô, água, óleo de gergelim, 3 colheres de sopa de azeite, molho de soja, açúcar mascavo e gengibre.

Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em frigideira em fogo médio-alto até que brilha, então refogue o alho e os shiitakes até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, 5 a 6 minutos. Mexa freqüentemente para evitar grudar ou queimar.

Coloque os espargos em uma assadeira e misture com 3 colheres de sopa da mistura de missô para temperar.Roast por 8 a 12 minutos (dependendo do tamanho dos espargos), ou até que os talos estejam macios o suficiente para perfurar com um garfo.

Quando terminar de assar, retire do forno e deixe esfriar em pedaços centimétricos. Misture o aspargo e o molho de miso restante no macarrão soba esfriado. Dobre as cebolinhas e os cogumelos cozidos. Tempere com sal e cubra com as sementes torradas. Servir a temperatura ambiente. Cobrir e refrigerar as sobras por até três dias.