Salada de macarrão soba de aspargo miso-torrado

Name: salada de macarrão soba de aspargo miso-torrado
Ingredients: 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto; 3 colheres de sopa de sementes de gergelim preto; Pacote de 227 ou 255 gramas soba macarrão (macarrão de trigo sarraceno); 2 colheres de sopa de missô vermelho; 1 colher de sopa de água quente; 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; 2 colheres de chá de gengibre fresco picado; 200 gramas de cogumelos shiitake frescos, com caules e fatias finas; Espargos de 400 gramas, pontas duras aparadas; 2 dentes de alho descascados e picados; 3 cebolas verdes, finamente cortadas, apenas partes brancas e verde-claras (cerca de um copo com uma capacidade de 80 ml contendo); Sal Kosher, para temperar; 2 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio; 6 colheres de sopa de azeite extra-virgem, dividido

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
Brinde sementes de girassol em uma frigideira grande e seca em fogo médio até perfumado e levemente dourado, cerca de 5 minutos.Adicione as sementes de gergelim e brinde por mais 1 a 2 minutos.
Traga uma panela de água para ferver e cozinhe o macarrão soba apenas até ficar al dente, cerca de 5 minutos. Beber um coador e correr água fria através do macarrão para parar o cozimento.
Em uma tigela pequena, misture o missô, água, óleo de gergelim, 3 colheres de sopa de azeite, molho de soja, açúcar mascavo e gengibre.
Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite em frigideira em fogo médio-alto até que brilha, então refogue o alho e os shiitakes até que os cogumelos estejam macios e começando a dourar, 5 a 6 minutos. Mexa freqüentemente para evitar grudar ou queimar.
Coloque os espargos em uma assadeira e misture com 3 colheres de sopa da mistura de missô para temperar.Roast por 8 a 12 minutos (dependendo do tamanho dos espargos), ou até que os talos estejam macios o suficiente para perfurar com um garfo.
Quando terminar de assar, retire do forno e deixe esfriar em pedaços centimétricos. Misture o aspargo e o molho de miso restante no macarrão soba esfriado. Dobre as cebolinhas e os cogumelos cozidos. Tempere com sal e cubra com as sementes torradas. Servir a temperatura ambiente. Cobrir e refrigerar as sobras por até três dias.