Nhoque caseiro sem glúten

Name: nhoque caseiro sem glúten
Cook time: 56 min
Total time: 101 min
Yield: 8
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amido de batata; 1 ovo à temperatura ambiente, ligeiramente batido; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo amido de batata; 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou conforme necessário; 0,5 colher de chá de sal fino; 2 colheres de sopa de farinha de arroz ou conforme necessário

Não há nada como nhoque caseiro. Eles têm gosto de batatas com textura saltitantes, mesmo sem glúten. Essa versão sem glúten usa um truque do passado quando cozinheiros italianos jogavam batatas em fogo ou forno que estava sendo resfriado para não desperdiçar o calor.As batatas assadas excedentes tornaram-se nhoque porque eles têm muito pouca umidade (o segredo para firmar nhoque) e eles têm um sabor de batata assada, tendo o seu prato um passo mais longe.

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 200 graus (200 C). Prick cada batata algumas vezes com um garfo e coloque em uma assadeira.
Asse no forno pré-aquecido até ficar macio quando perfurado com uma faca, cerca de 50 minutos. Mexer até que seja facilmente manuseado, cerca de 10 minutos.
Descasque as batatas e passe por um ricer ou moinho de alimentos em uma tigela grande.Faça um bem no purê de batatas com uma colher de pau e despeje o ovo; misture bem.
Misture o amido de batata, farinha de arroz doce e sal juntos em uma tigela.Polvilhe sobre a mistura de batata; mexa até que uma massa macia tenha formado.Corte a massa em 4 partes iguais com uma faca ou cortador de pastelaria.
Superfície de trabalho de pó com farinha de arroz para manter a massa grudada.Roll 2,5 pedaço de massa em uma corda de cerca de 2,5 centímetros de diâmetro.Corte em nhoque centímetro.Rolte suavemente cada um com as costas de um garfo para criar cumes.Repita com a massa restante .
Sacuda o excesso de farinha de arroz e deixe o nhoque descansar por cerca de 5 minutos.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver.Adicione nhoque em lotes e cozinhe, sem mexer, até que eles flutuam até o topo, 1 a 2 minutos.Retire com uma escumadeira.