Vareniky

Para misturar a massa, misture o leite, o óleo de girassol, gema de ovo, farinha e 0,5 colher de chá de sal em uma tigela.Você pode usar uma batedeira ou amasse a massa com a mão até formar uma massa macia e firme.Faça a massa um log, embrulhe em filme plástico e reserve.

Mergulhe o porcini seco em 130 litros de água quente por 45 minutos.Enquanto isso, cozinhe as batatas em água fervente com sal para cobrir até ficar macio, cerca de 20 minutos.Drain e deixe secar a vapor por um minuto ou dois.

Pique os cogumelos reidratados, reservando o líquido de molho. Amasse as batatas, adicionando o líquido que encharca os cogumelos para umedecer.

Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira em fogo médio. Mexa nas cebolas picadas; cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e se tornado translúcido, cerca de 5 minutos. Mexa nos cogumelos picados.

Misture o purê de batatas, cebola e cogumelos; tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque o recheio de lado enquanto desenrola a massa de pão vareniky.

Corte a massa em discos com cerca de 1 centímetro de espessura e 5 centimetros de largura (1 cm de espessura e 5 cm de diâmetro) .Frequem ou enrole cada disco em uma superfície levemente enfarinhada para fazer um círculo fino.Encha o recheio por colheres de sopa no centro de cada vareniky; dobre a massa ao meio e centímetro a borda para selar.Repita até que todos os bolinhos estejam cheios.

Traga o galão de água e colher de sopa de sal para ferver em uma panela grande.Adicione o vareniky à água fervente e mexa uma vez, delicadamente.Sumente até que todos os bolinhos tenham flutuado para a superfície, cerca de 10 a 15 minutos.Cuidar bem antes de servir.