Molho siciliano da família e almôndegas

Name: molho siciliano da família e almôndegas
Cook time: 255 min
Total time: 295 min
Yield: 24
Ingredients: Almôndegas:; 3 fatias de pão branco, rasgadas em pedaços; 60 litros de leite ou água; 600 gramas de carne bovina em cubos; 2 ovos; Uma chávena com capacidade para 130 ml contendo queijo Romano ralado; 1/4 colher de chá de salsa seca; Sal e pimenta a gosto; 1/4 colher de chá de pimenta preta moída; Molho:; 3 colheres de sopa de azeite; 4 cebola picada; 6 dentes de alho picados; 12 (99 gramas) ligam salsicha italiana doce; 600 gramas de carne bovina em cubos; 200 gramas de ossos do pescoço de porco; 3 (794 gramas) latas de tomate esmagado; 3 (794 gramas) latas de tomate esmagado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho tinto; 4 folhas de louro; 1/4 colher de chá de canela em pó; 1/4 colher de chá de salsa seca; 1 colher de chá de manjericão seco; Sal e pimenta a gosto; 3 (454 gramas) pacotes de massa seca

A família de minha mãe veio originalmente da Sicília e cada membro da família faz sua própria versão - esta versão veio mais recentemente via Brooklyn. Se houver qualquer sobra, eles congelam muito bem.MANGIA! Sirva com vinho tinto e um bom pedaço de pão italiano crocante.

Ingredientes

preparação

Para fazer as almôndegas, misture pão e leite ou água em uma tigela média. Misture a carne moída, os ovos, o queijo Romano, a salsinha e o sal e a pimenta a gosto. Forme almôndegas do tamanho de bolas de golfe; coloque no freezer para firmar.
Para fazer o molho, aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio; mexa em cebola.Cozinhe e mexa até que a cebola tenha amolecido e virou translúcido, cerca de 5 minutos.Adicione alho e um link de salsicha; cozinhe cerca de 3 minutos a mais.
Enquanto isso, em uma frigideira grande em fogo médio, pedaços de carne marrom e ossos do pescoço de porco; deixou de lado.
Quando cebolas e alho são feitas, diminua o fogo para baixo.Adicione o extrato de tomate e cozinhe por alguns minutos.Mexa na carne bronzeada e carne de porco, tomate esmagado, vinho, folhas de louro, canela, salsa, manjericão e sal e pimenta. Leve o molho para ferver, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 3 a 4 horas.
Depois de adicionar as almôndegas, deixe ferver o molho por 1 hora.Quando o molho está quase pronto, leve uma panela grande de água levemente salgada para ferver.Adicione macarrão e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até al dente; drenar.Cubra as massas com molho e almôndegas e sirva imediatamente.