Molho de amendoim guineense com abóbora

Name: molho de amendoim guineense com abóbora
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 2.5 abóbora - descascada, sem sementes e cortada em cubos centimétricos; Uma xícara com capacidade para 130 ml contendo manteiga de amendoim natural; 1 tomate pequeno picado; 1/4 litro de água morna; 2 colheres de sopa de azeite; 1 cebola amarela grande, cortada em fatias no sentido do comprimento; 2 dentes de alho picados; 1 folha de louro; pimenta preta moída a gosto; sal, ou a gosto; 2 colheres de chá de suco de limão

Esta receita de manteiga de amendoim e abóbora de butternut é da aldeia de Cansamange, na Guiné-Bissau, na África Ocidental. Aprendi enquanto estava no Corpo da Paz; Rapidamente se tornou meu prato favorito! A autêntica preparação para a África Ocidental requer que seja espremido à mão até que a mistura esteja razoavelmente uniforme - um processador de alimentos também funciona. Reserve sobre arroz de grão médio. O molho de cebola (folere) é um acompanhamento tradicional.

Ingredientes

preparação

Coloque a abóbora em uma panela com água para cobrir. Deixe ferver e depois ferver, coberto, até que a abóbora esteja macia, cerca de 20 minutos. Escorra, reservando o líquido de cozimento.
Combine a manteiga de amendoim, o tomate e a água morna em uma tigela. A maneira autêntica de preparar isso é espremê-los juntos à mão - mas um processador de alimentos também funciona.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto.Quando o óleo estiver quente, adicione as fatias de cebola e cozinhe por 2 minutos.Adicione a mistura de manteiga de amendoim, o alho picado, a folha de louro, pimenta preta e cerca de 0,5 colher de chá sal.Mova para combinar, em seguida, leve para ferver.
Reduza o fogo e deixe ferver o molho de amendoim, adicionando o cozimento reservado, conforme necessário, por 15 minutos. A consistência deve ser semelhante a uma sopa espessa.
Junte a abóbora e deixe ferver por mais 15 minutos. Adicione o suco de limão e prove o tempero.