Milho cremoso e manjericão orzotto

Name: milho cremoso e manjericão orzotto
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 1 chalota média, picada; 3/4 de caldo de legumes ou frango com baixo teor de sódio, aquecido a ferver; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo massa orzo; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo grãos de milho frescos ou congelados; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo queijo parmesão ralado, mais mais para servir; Uma chávena com capacidade para 130 ml, contendo folhas frescas de manjericão picadas; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela grande, de fundo grosso em fogo médio até cintilante.Adicione a cebola, tempere levemente com sal e pimenta, e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Enquanto isso, trazer o caldo para um baixo cozinhe em uma panela média.
Adicione o orzo à chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até levemente tostado e perfumado, por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Mexa até que tudo tenha evaporado, aproximadamente. Mais 1 minuto.
Adicione uma panela com o caldo quente na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o orzo tenha absorvido todo o caldo. Continue cozinhando, adicionando conchas de caldo sempre que a mistura estiver seca, mexendo sempre. Quando 0,5 do caldo tiver sido adicionado , misture o milho.
Continue adicionando salsinha de caldo e mexendo até que todo o caldo tenha sido absorvido pelo orzo e o orzo esteja cremoso e macio, cerca de 15 minutos no total.
Retire do fogo e misture o queijo, o manjericão e a manteiga. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário. Reserve imediatamente, enfeitando cada tigela com Parmesão ralado adicional.