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Milho cremoso e manjericão orzotto
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 chalota média, picada
- 3/4 de caldo de legumes ou frango com baixo teor de sódio, aquecido a ferver
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo massa orzo
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco
- Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo grãos de milho frescos ou congelados
preparação
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Aqueça o óleo em um forno holandês ou panela grande, de fundo grosso em fogo médio até cintilante.Adicione a cebola, tempere levemente com sal e pimenta, e refogue até ficar macio e translúcido, cerca de 5 minutos.Enquanto isso, trazer o caldo para um baixo cozinhe em uma panela média.
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Adicione o orzo à chalota e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até levemente tostado e perfumado, por cerca de 2 minutos. Adicione o vinho e raspe os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau. Mexa até que tudo tenha evaporado, aproximadamente. Mais 1 minuto.
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Adicione uma panela com o caldo quente na panela e cozinhe, mexendo sempre, até que o orzo tenha absorvido todo o caldo. Continue cozinhando, adicionando conchas de caldo sempre que a mistura estiver seca, mexendo sempre. Quando 0,5 do caldo tiver sido adicionado , misture o milho.
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Continue adicionando salsinha de caldo e mexendo até que todo o caldo tenha sido absorvido pelo orzo e o orzo esteja cremoso e macio, cerca de 15 minutos no total.
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Retire do fogo e misture o queijo, o manjericão e a manteiga. Prove e tempere com sal e pimenta, conforme necessário. Reserve imediatamente, enfeitando cada tigela com Parmesão ralado adicional.
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