Massa de bacon e alcachofra

Name: massa de bacon e alcachofra
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: Cerca de 3 colheres de sopa EVOO; 100 gramas de guanciale ou bacon picado; 1 cebola descascada e esquartejada; 2 dentes de alho esmagados; Pimenta preta; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho branco seco; Um frango de 1,8 kg; 284 a 340 corações de alcachofra, drenados, de duas bolsas de 170 gramas, uma caixa de 284 gramas de congelados e descongelados, ou uma lata de 397 gramas; Pici, bucatini ou macarrão penne; Sal; Um punhado de salsa, finamente picado; Uma chávena com uma capacidade de 130 ml, contendo um copo com uma capacidade de 170 ml, contendo caciocavallo ralado ou queijo pecorino fresco.; Um frango de 1,8 kg; 2 costelas de aipo picado grosseiramente; 1 cenoura, descascada e picada; 1 cebola descascada e esquartejada; 2 dentes de alho esmagados; 1 limão fatiado; 1 grande folha de louro fresca; 1 colher de chá de pimenta preta inteira; Pacote de erva de salsa, alecrim e tomilho amarrado com uma corda; Sal

Macarrão com Bacon e Alcachofra

Ingredientes

preparação

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione o EVOO, 3 voltas da panela. Adicione o guanciale ou bacon e cozinhe até ficar crocante.Adicione a cebola, o alho e um pouco de pimenta e mexa por 4 a 5 minutos.Adicione o vinho e mexa.Adicione o estoque e alcachofras e aqueça através.Cool e guarde para uma refeição de antecedência.Reimar em fogo médio.
Para servir, leve água a ferver para as massas.Salgar a água e cozinhe o macarrão para al dente, reservando 1/4 litro de água com amido antes da drenagem.Adicione o macarrão à mistura de alcachofra.Polvilhe com a salsa e metade do queijo e cozinheiro, jogando para combinar e adicionando um pouco da água do macarrão amido, se necessário, para soltar o molho, por 1 a 2 minutos. Reserve com mais queijo por cima.
Coloque o frango em uma panela grande.Adicione o aipo, cenoura, cebola, alho, limão, louro, pimenta e o pacote de ervas; tempere com sal.Cubra o frango com água e deixe ferver; reduzir o calor para um baixo, simmer rolling.Simmer 60 a 75 minutos, em seguida, resfriar o frango em seu estoque.Estresse o estoque.Retire o frango em pedaços grandes da pele e ossos.Corte metade da carne em pedaços pequenos Finamente fatie ou puxe a carne restante.