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Riggies com vegetais assados e molho de ricota
Riggies com molho de vegetais e ricota assados
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Ingredientes
- 400 gramas de alho grande
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo EVOO
- Sal e pimenta
- Sal e pimenta
- 1 berinjela firme
- 1 grande pimentão vermelho
- 1 cebola picada
- Um 794 a 907 grama pode tomates de San Marzano
- Folhas de manjericão fresco
- Rigatoni de 400 gramas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo ricota fresca, leite de vaca ou ovelha
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo Parmigiano Reggiano ralado
- Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo pecorino ralado
preparação
-
Pré-aqueça o forno a 400 F.
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Corte a ponta do bulbo de alho, expondo todos os dentes e regue com 2 colheres de sopa de EVOO e tempere com sal e pimenta. Enrole o bulbo em folha para formar uma bolsa e asse até ficar macio e doce, 40 a 45 minutos.
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Regue 4 colheres de sopa do EVOO em uma assadeira antiaderente.Margar a berinjela e marcar com faca afiada para hachura da carne.Tempere com sal e pimenta e definir o óleo, com a pele para cima.Roast até concurso, 30 minutos e, em seguida, legal para lidar.
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Char pimenta vermelha em fogo aberto no fogão ou sob o frango.Cool em uma tigela coberta para manipular, em seguida, descasque e semeie.
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Aqueça 2 colheres de sopa EVOO, 2 voltas da panela, em forno holandês pequeno em fogo médio, adicione as cebolas e um pouco de sal e pimenta e cozinhe, parcialmente coberto, 10 a 12 minutos.Adicione os tomates e o manjericão.Break-se os tomates e deixe ferver 25 a 30 minutos em fogo baixo.
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Aqueça uma panela de água para ferver.Cozinhe o macarrão até um pouco tímido de al dente, 5 a 6 minutos.Reservar 130 litros da água de cozedura amiláceo.
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Raspe a berinjela longe da pele para o processador de alimentos.Esseque o alho longe das peles e adicione ao processador junto com tomates e cebolas, ricota e pimentos assados.Pure o molho até ficar homogêneo e cremoso.
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Escorra o macarrão e despeje de volta para a panela quente.Adicione o molho e a água da massa reservada.Tire a combinar e ajustar o tempero.Despeje em uma caçarola, cubra com o Parmigiano-Reggiano e pecorino.Cool completamente e guarde na geladeira para uma refeição antecipada.
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Para servir, leve a caçarola à temperatura ambiente e leve ao forno a 190 graus até dourar e borbulhar.
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