Riggies com vegetais assados ​​e molho de ricota

Pré-aqueça o forno a 400 F.

Corte a ponta do bulbo de alho, expondo todos os dentes e regue com 2 colheres de sopa de EVOO e tempere com sal e pimenta. Enrole o bulbo em folha para formar uma bolsa e asse até ficar macio e doce, 40 a 45 minutos.

Regue 4 colheres de sopa do EVOO em uma assadeira antiaderente.Margar a berinjela e marcar com faca afiada para hachura da carne.Tempere com sal e pimenta e definir o óleo, com a pele para cima.Roast até concurso, 30 minutos e, em seguida, legal para lidar.

Char pimenta vermelha em fogo aberto no fogão ou sob o frango.Cool em uma tigela coberta para manipular, em seguida, descasque e semeie.

Aqueça 2 colheres de sopa EVOO, 2 voltas da panela, em forno holandês pequeno em fogo médio, adicione as cebolas e um pouco de sal e pimenta e cozinhe, parcialmente coberto, 10 a 12 minutos.Adicione os tomates e o manjericão.Break-se os tomates e deixe ferver 25 a 30 minutos em fogo baixo.

Aqueça uma panela de água para ferver.Cozinhe o macarrão até um pouco tímido de al dente, 5 a 6 minutos.Reservar 130 litros da água de cozedura amiláceo.

Raspe a berinjela longe da pele para o processador de alimentos.Esseque o alho longe das peles e adicione ao processador junto com tomates e cebolas, ricota e pimentos assados.Pure o molho até ficar homogêneo e cremoso.

Escorra o macarrão e despeje de volta para a panela quente.Adicione o molho e a água da massa reservada.Tire a combinar e ajustar o tempero.Despeje em uma caçarola, cubra com o Parmigiano-Reggiano e pecorino.Cool completamente e guarde na geladeira para uma refeição antecipada.

Para servir, leve a caçarola à temperatura ambiente e leve ao forno a 190 graus até dourar e borbulhar.