Grits: Tipos, Nutrição, Benefícios e Receitas

O resultado final

1. Grits são um prato popular amplamente consumido em todo o sul dos Estados Unidos.

2. Elas são feitas de milho seco moído (milho) cozido em vários líquidos - incluindo água, leite ou caldo - até que a mistura atinja uma consistência cremosa e mingau .

3. Enquanto os grãos são incrivelmente populares, muitas pessoas se perguntam se eles são bons para você. [! 478 => 1140 = 1!

O que são grãos?

1. Os grãos são um prato popular da América do Sul feito de milho triturado ou moído.

2. Eles são mais comumente servidos como um café da manhã ou prato lateral e geralmente feitos de uma variedade de milho chamado dent milho, que tem um amido mais macio e amiláceo (1).

3. Os grânulos de milho esmagados são tipicamente cozidos em água quente, leite ou caldo até que atinjam uma consistência espessa e cremosa semelhante ao mingau.

4. Os grãos são freqüentemente combinados com ingredientes saborosos, como manteiga, açúcar, xaropes, queijos e carnes como bacon, camarão e peixe-gato.

5. Você pode comprar várias variedades de grãos, incluindo:

Grits nutrition facts

1. Os grãos contêm uma variedade de vitaminas, minerais e antioxidantes.

2. Um copo (257 gramas) de grãos cozidos e regulares fornece os seguintes nutrientes (4):

3. O que é mais impressionante em grãos é que eles são ricos em ferro, o que é essencial para a produção de glóbulos vermelhos. Eles também incluem muitas vitaminas B, como folato e tiamina, bem como traços de potássio, ácido pantotênico, cálcio e vitamina E (5).

4. No entanto, versões regulares contêm menos vitaminas e minerais - como cálcio e vitaminas A e C - do que as variedades de pedra feitas com grãos inteiros de milho (4).

5. Isso ocorre porque eles passam por várias etapas de processamento, que removem partes nutritivas do milho como o pericarpo e o germe (2).

Benefícios para a saúde dos grãos

1. Como os grãos são altamente nutritivos, comê-los pode oferecer alguns benefícios de saúde impressionantes. [! 478 => 1140 = 4!

2. Os radicais livres são moléculas altamente reativas que podem interagir com suas células e causar danos que têm sido associados a condições crônicas, incluindo doenças cardíacas e certos tipos de câncer (6).

3. Grits contém poderosos antioxidantes - incluindo luteína, zeaxantina, ácido cafeico, ácido 4-OH benzóico e ácido syringic - que foram associados a poderosos benefícios para a saúde (7).

4. Por exemplo, estudos em humanos mostram que os antioxidantes luteína e zeaxantina podem proteger contra doenças oculares degenerativas, como catarata, e podem proteger sua pele dos danos causados ​​pelo sol (8, 9, 10). [! 478 => 1140 = 4!

5. Os grãos são naturalmente isentos de glúten, o que significa que eles são uma alternativa de carboidratos adequada para pessoas que têm que evitar essa família de proteínas.

6. Ainda assim, se você tem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não-celíaca, leia o rótulo para avisos de contaminação por glúten. Alguns fabricantes processam o milho nas mesmas instalações que os produtos à base de glúten.

7. Grits contêm luteína e zeaxantina - antioxidantes importantes para a saúde dos olhos.

8. Ambos são encontrados em altas concentrações dentro da retina - a parte do seu olho que converte luz em sinais que seu cérebro pode entender (13).

9. Vários estudos em humanos associam maior ingestão de luteína e zeaxantina a um menor risco de doenças oculares degenerativas, como catarata e degeneração macular relacionada à idade (DMRI) (9, 10).

10. Além disso, esses antioxidantes podem proteger seus olhos contra danos causados ​​por luz azul potencialmente prejudicial (14).

11. A luz de comprimento de onda azul ajuda seu corpo a saber que está diurno suprimindo a produção de melatonina - um hormônio que ajuda seu corpo a relaxar para que possa dormir profundamente.

12. No entanto, muita exposição à luz de comprimento de onda azul pode danificar a córnea - a camada mais externa do seu olho (15).

13. A anemia é uma condição na qual seus músculos e tecidos não recebem oxigênio suficiente para trabalhar de forma eficaz. Os sintomas incluem fadiga, pele pálida e falta de ar (16).

14. Uma causa comum de anemia é a deficiência de ferro. Sem ferro, seu corpo não consegue produzir hemoglobina suficiente - uma substância que ajuda os glóbulos vermelhos a transportar oxigênio (17).

15. Grits podem ajudar a proteger contra a anemia por deficiência de ferro. Eles são uma ótima fonte de ferro à base de plantas, com um copo (257 gramas) fornecendo cerca de 8% do RDI (4).

16. Uma deficiência de folato também pode causar anemia, pois o folato ajuda o organismo a produzir glóbulos vermelhos. Os grãos são embalados com folato - oferecendo 25% do RDI por xícara (257 gramas) (4, 18).

Desvantagens dos grãos

1. Enquanto os grãos oferecem alguns benefícios potenciais impressionantes, eles têm várias desvantagens.

2. Para começar, as variedades amplamente disponíveis - como rápida, regular ou instantânea - são feitas por um processo que remove o pericarpo do miolo do milho (pele externa) e o germe (embrião). Isso deixa apenas o endosperma, o componente amiláceo (2).

3. O pericarpo e o germe são carregados com nutrientes, então variedades rápidas, regulares ou instantâneas não incluem todos os nutrientes que você esperaria das versões pedra-terra, que são feitas de milho integral kernels (2).

4. Por exemplo, os grãos processados ​​contêm menos fibra do que os grãos inteiros de milho, pois são feitos de milho com o pericarpo removido. O pericarpo é uma importante fonte de fibras. [! 478 => 1140 = 5!

5. Embora as versões pedra-terra sejam uma opção mais nutritiva, elas são mais difíceis de encontrar em mercearias - especialmente se você mora fora do sul dos Estados Unidos.

6. Outra desvantagem dos grãos é que eles são feitos tipicamente com ou serviram ao lado de ingredientes altamente calóricos, como leite, manteiga, queijo, xaropes, bacon e peixe-gato frito. [! 478 => 1140 = 5!

Formas mais saudáveis ​​de preparar grãos

1. Embora os grãos sejam tipicamente combinados com ingredientes ricos em calorias, você pode prepará-los de muitas maneiras mais saudáveis. [! 478 => 1140 = 6!

2. Aqui estão algumas receitas saudáveis ​​que você pode experimentar em casa.

3. Esta receita adocicada faz uma deliciosa alternativa de café da manhã quente de inverno.

4. Porções: 4

5. Este prato de frutos do mar saudável é delicioso - mas com poucas calorias.

6. Porções: 4

A linha de fundo

1. Grits são um prato básico da América do Sul feito de milho seco e moído e particularmente rico em ferro e vitaminas B.

2. As variedades de solo de pedra são mais nutritivas, pois passam por menos processamento do que os tipos rápido, regular ou instantâneo.

3. Embora os grãos sejam razoavelmente saudáveis, eles normalmente são servidos com ingredientes altamente calóricos. Estes podem incluir leite, queijos, xaropes, açúcar, bacon e outras carnes fritas ou processadas. [! 478 => 1140 = 7!

4. Se você tiver dificuldade em encontrar localmente versões de pedras de chão mais nutritivas, você poderá comprá-las on-line.