Canelone ou conchas recheadas com vitela e salsicha doce

Leve uma panela grande com água para ferver.

Enquanto isso, aqueça o EVOO em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Brown a salsicha e desintegrar-se a pedaços muito pequenos.Em seguida, adicione a vitela, marrom e crumble.Adicione o sálvia, alho, cebola e um pouco de sal e pimenta, e cozinhe até tender.Separate o espinafre com as pontas dos dedos e adicione à frigideira. Mexa para aquecer, em seguida, deglaze com o vinho e retire do fogo.

Em um saucepot em fogo médio, derreta a manteiga, misture a farinha e leve para uma bolha.Whisk no leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.Fazer o molho para cobrir as costas de uma colher.Gosto de ajustar o tempero e retire uma concha de molho para combinar com as gemas para temperá-los.Adicione as gemas ao molho e misture metade do queijo fontina e Parmigiano-Reggiano.Reduza o fogo para baixo, ou cubra para se aquecer.

Salgar a água e cozinhe o macarrão a um dente al dente, 6 a 7 minutos.Em seguida, escorra e deixe esfriar.Encha os tubos ou cascas com o recheio de carne usando uma colher pequena.Cobrir a parte inferior da assadeira com um quarto do molho, em seguida, organizar as conchas e cubra com o molho restante, em seguida, cubra com o queijo restante.Refrigerar ou congelar para uma refeição antecipada.

Asse da temperatura ambiente a 190 graus até marrom e borbulhante, 30 a 40 minutos.