Canelone ou conchas recheadas com vitela e salsicha doce

Name: canelone ou conchas recheadas com vitela e salsicha doce
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 2 colheres de sopa EVOO; 227 gramas de carne de salsicha italiana doce com erva-doce; 340 gramas de vitela moída; Cerca de 2 colheres de sopa de folhas frescas de sálvia, finamente cortadas; 2 a 3 dentes de alho finamente picados; 1 cebola picada; Sal e pimenta preta moída na hora; Um pacote de 284 a 340 gramas picado espinafre orgânico congelado, descongelado e torcido seco em toalha de cozinha; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco seco; 3 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo leite integral; Noz-moscada recém ralada; 2 gemas de ovo levemente batidas; Uma tigela com capacidade de 3/8 litros contendo queijo fontina ralado, como Fontina Val d'Aosta; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo Parmigiano-Reggiano ralado; 12 massas secas com canelones ou 18 massas grandes

Canelone ou Conchas Recheadas com Vitela e Salsicha Doce

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande com água para ferver.
Enquanto isso, aqueça o EVOO em uma frigideira grande em fogo médio-alto.Brown a salsicha e desintegrar-se a pedaços muito pequenos.Em seguida, adicione a vitela, marrom e crumble.Adicione o sálvia, alho, cebola e um pouco de sal e pimenta, e cozinhe até tender.Separate o espinafre com as pontas dos dedos e adicione à frigideira. Mexa para aquecer, em seguida, deglaze com o vinho e retire do fogo.
Em um saucepot em fogo médio, derreta a manteiga, misture a farinha e leve para uma bolha.Whisk no leite e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.Fazer o molho para cobrir as costas de uma colher.Gosto de ajustar o tempero e retire uma concha de molho para combinar com as gemas para temperá-los.Adicione as gemas ao molho e misture metade do queijo fontina e Parmigiano-Reggiano.Reduza o fogo para baixo, ou cubra para se aquecer.
Salgar a água e cozinhe o macarrão a um dente al dente, 6 a 7 minutos.Em seguida, escorra e deixe esfriar.Encha os tubos ou cascas com o recheio de carne usando uma colher pequena.Cobrir a parte inferior da assadeira com um quarto do molho, em seguida, organizar as conchas e cubra com o molho restante, em seguida, cubra com o queijo restante.Refrigerar ou congelar para uma refeição antecipada.
Asse da temperatura ambiente a 190 graus até marrom e borbulhante, 30 a 40 minutos.