Carne de porco assada com molho de cidra dura

Aqueça um forno holandês grande em fogo médio.Quando a panela está quente, adicione 2 colheres de sopa de manteiga.Tempere o porco generosamente com sal e pimenta, a gosto, e sele em todos os lados na panela quente até dourar; reserve.Adicione as cebolas e maçãs e tempere novamente com sal e pimenta.Cozinhe até que eles começam a caramelizar, em seguida, despeje a sidra e raspe os pedaços marrons da parte inferior da panela.Bring para ferver e aninhar a carne de porco bronzeada assar de volta na panela.Cubra com uma tampa e coloque no forno para refogar até que a temperatura interna atinja 60 graus em um termômetro de leitura instantânea, de 25 a 30 minutos.

Retire a carne de porco assada da panela e transfira para uma tábua de escultura; barraca com papel alumínio para se aquecer.Transfira o conteúdo da panela para um processador de alimentos ou liquidificador e purê, em seguida, retorne o purê para a panela.Quando ferver, tempere com sal e pimenta, a gosto, em seguida, reduzir o calor para baixo e adicione mais cidra se o molho for muito grosso.Adicione a colher de sopa restante de manteiga fria, mexendo constantemente enquanto derrete.Retire do fogo quando o molho estiver macio e brilhante e a manteiga estiver completamente derretida.

Slice pork loin roast and arrange on a serving platter. Serve with sauce and enjoy!