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Chouriço, butternut assado e pote de pimentão de abobrinha
Chouriço, Butternut Assado e Abobrinha Chili Pot
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Ingredientes
- 1 grande pimentão vermelho
- 1 abóbora, descascada, sem sementes e picada
- 1 colher de sopa de EVOO, mais mais para chuviscar
- 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1/4 colher de chá de canela em pó
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de galinha
- Embalagem de 200 litros de tomates secos secos ao sol (não embalados em óleo)
- Chouriço de 340 gramas, cortado em pedaços pequenos
- 2 abobrinhas pequenas ou 1 média, cortadas ao meio longitudinalmente, sem sementes e picadas
- 1 cebola picada
- 6 cabeças de alho, tops aparados para expor todos os dentes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado, além de mais para servir
- 1 colher de chá de orégano mexicano seco
- 2 a 3 colheres de sopa de chipotles puré sem sementes em molho adobo
- Um 397 gramas pode feijão vermelho, enxaguado e drenado
- Um 397 gramas pode feijão vermelho, enxaguado e drenado
- Um 397 gramas pode esmagar ou pichar tomates assados no fogo ou cubos de tomate com pimenta verde
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 bolinhos de milho grandes
- Tempero de frutos do mar, como Old Bay
- Queijo Manchego Raspado, para servir
- 6 cabeças de alho, tops aparados para expor todos os dentes
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo EVOO
- 3 colheres de sopa de mel
- Sal kosher e pimenta moída na hora
preparação
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Assar o pimentão sobre uma chama de gás, girando com pinças, ou grelhar até que a pele está escurecida.Transfira para uma tigela, cubra e deixe esfriar.Pele, semeie e pique a pimenta.
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Pré-aqueça o forno a 400 F.
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Espalhe a abóbora em uma assadeira, regue levemente com EVOO, polvilhe com a noz-moscada e canela e tempere com sal e pimenta. Assado até ficar macio e dourado nas bordas, 20 a 25 minutos. Mantenha o forno ligado.
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Enquanto isso, combine o estoque e os tomates secos ao sol em uma panela pequena. Leve ao fogo médio e cozinhe até ficar bem macio.
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Aqueça 1 colher de sopa EVOO em uma panela em fogo médio-alto.Adicione o chouriço e cozinhe até dourar.Retire com uma escumadeira para um prato.Adicione a abobrinha ao pote e cozinhe até dourar levemente, 6 a 8 minutos.Adicione o cebolas e cozinhe até amolecer, 2 a 3 minutos, em seguida, adicione os pimentos assados.
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Despeje o tomate seco eo cozimento em um processador de alimentos e adicione a pasta de alho assado, coentro, orégano e purê de pimenta chipotle.Puree até ficar homogêneo, adicione a mistura para o pimentão e mexa para combinar.Adicione o feijão, conservas de tomate, chouriço e abóbora assada.Adicione bastante água para diluir o chili à consistência desejada.
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Derreta a manteiga em uma panela pequena.Mesadamente, desintegrar os muffins em uma assadeira, em seguida, regue com a manteiga derretida e polvilhe com tempero de frutos do mar.Bake até dourar.
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Panelas o chili em tigelas rasas e cubra com o queijo Manchego e muffins desintegrados.
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O chili pode ser coberto e refrigerado para uma refeição antecipada. Volte a bater em fogo médio, mexendo ocasionalmente.
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Pré-aqueça o forno a 210 graus.Arrange o alho em um cluster em um grande pedaço de papel alumínio e regue com 60 litros EVOO.Envolva o alho na folha para fazer uma bolsa hermeticamente fechada.Roast até muito macia, cerca de 45 minutos.Deixe esfriar, em seguida, espremer o alho da pele em um processador de alimentos.Adicione o restante A copo com uma capacidade de 190 ml contendo EVOO eo mel e tempere com sal e pimenta.Pure até ficar homogêneo, em seguida, transferir para um pequeno recipiente. , você pode misturar a pasta de alho com um garfo em vez de usar um processador de alimentos.)
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