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Jansen
Rosbife francês mergulho com pesto de ervilha verde
Molho Francês de Carne Assada com Pesto de Ervilha Verde
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Ingredientes
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de manjericão fresco (cerca de 20)
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas descongeladas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo parmesão ralado
- Sobre Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de hortelã fresca
- Sobre Um copo com capacidade para 60 ml contendo folhas frescas de estragão
- 1 dente de alho, colado
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne
- Sal kosher e pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado
- Uma taça com uma capacidade de 1/2 litro contendo colheres de sopa mais um copo com uma capacidade de 130 ml contendo EVOO
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne
preparação
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Pães longos com dois centímetros de largura Pão francês crocante (20 centímetro de pão por sanduíche), dividido
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Para o pesto: Em um processador de alimentos, misture o manjericão, ervilhas, Parm, hortelã, estragão, alho e cerca de 130 litros EVOO.Season com sal e pimenta e processo para quase liso.Transfira para um pequeno recipiente até que esteja pronto para uso.Ou refrigerar e leve à temperatura ambiente quando estiver pronto para servir.
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Para a carne: Leve o assado à temperatura ambiente. Espalhe a carne com sal, pimenta e alecrim.
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Pré-aqueça o forno a 475 F.
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Aqueça 2 colheres de sopa EVOO em um forno holandês ou grande frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.Brown a carne uniformemente, 5 minutos.Em seguida, transferir para o forno e assar 0 minutos, ou até a temperatura interna registra 40 graus em um termômetro de carne .
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Transfira o assado para uma tábua de corte e cubra com papel alumínio, 30 minutos. Enrole e guarde se não servir imediatamente.
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Para servir, muito finamente cortar a carne.Aqueça o estoque para aquecer, mas não a ferver.Rapidamente mergulhe a carne no caldo e coloque no pão francês.Top com o pesto de ervilha verde e definir o top de coque no lugar.
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