Rosbife francês mergulho com pesto de ervilha verde

Name: rosbife francês mergulho com pesto de ervilha verde
Cook time: 35 min
Total time: 75 min
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo folhas de manjericão fresco (cerca de 20); Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo ervilhas congeladas descongeladas; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo parmesão ralado; Sobre Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo folhas de hortelã fresca; Sobre Um copo com capacidade para 60 ml contendo folhas frescas de estragão; 1 dente de alho, colado; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne; Sal kosher e pimenta preta moída na hora; 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado; Uma taça com uma capacidade de 1/2 litro contendo colheres de sopa mais um copo com uma capacidade de 130 ml contendo EVOO; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo caldo de carne

Molho Francês de Carne Assada com Pesto de Ervilha Verde

Ingredientes

preparação

Pães longos com dois centímetros de largura Pão francês crocante (20 centímetro de pão por sanduíche), dividido
Para o pesto: Em um processador de alimentos, misture o manjericão, ervilhas, Parm, hortelã, estragão, alho e cerca de 130 litros EVOO.Season com sal e pimenta e processo para quase liso.Transfira para um pequeno recipiente até que esteja pronto para uso.Ou refrigerar e leve à temperatura ambiente quando estiver pronto para servir.
Para a carne: Leve o assado à temperatura ambiente. Espalhe a carne com sal, pimenta e alecrim.
Pré-aqueça o forno a 475 F.
Aqueça 2 colheres de sopa EVOO em um forno holandês ou grande frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto.Brown a carne uniformemente, 5 minutos.Em seguida, transferir para o forno e assar 0 minutos, ou até a temperatura interna registra 40 graus em um termômetro de carne .
Transfira o assado para uma tábua de corte e cubra com papel alumínio, 30 minutos. Enrole e guarde se não servir imediatamente.
Para servir, muito finamente cortar a carne.Aqueça o estoque para aquecer, mas não a ferver.Rapidamente mergulhe a carne no caldo e coloque no pão francês.Top com o pesto de ervilha verde e definir o top de coque no lugar.