Cogumelo de portobello, ragu de pimenta quente e doce com pappardelle

Name: cogumelo de portobello, ragu de pimenta quente e doce com pappardelle
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 2 pimentas vermelhas italianas ou 2 pimentas frescas de Fresno; 1 pimentão vermelho grande ou 2 médio; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo EVOO; 100 gramas de pancetta ou guanciale, picadas em bastões; 4 a 5 cápsulas de cogumelo portobello, brânquias raspadas, fatiadas; 3 colheres de sopa de alecrim fresco picado; 2 colheres de sopa de sálvia fresca em fatias finas; 1 colher de sopa de tomilho fresco finamente picado; 0,5 colher de sopa de manjerona ou orégano fresco, ou 1 colher de chá seca; 4 dentes de alho grandes, fatiados; 1 cebola grande ou 2 média, picada; Sal e pimenta preta moída na hora; Um grama 907 pode tomates inteiros de D.O.P.San Marzano; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo vinho tinto seco; Um grama 907 pode tomates inteiros de D.O.P.San Marzano; Pappardelle de 400 gramas; Queijo pecorino ralado para servir

Cogumelo Portobello, Pimenta Quente e Doce Ragu com Pappardelle

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o frango e char a cereja vermelha e pimentão até uniformemente enegrecido.Coloque em uma tigela e cubra para esfriar.Peel e semeie as pimentas.Pacemente pique as pimentas vermelhas cereja e, em seguida, pique o pimentão vermelho em dados centímetro.
Enquanto isso, aqueça o EVOO em um grande forno holandês em fogo médio-alto e adicione a pancetta para renderizar de 2 a 3 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe até ficar escuro e macio, 12 a 15 minutos.
Adicione o alecrim, sálvia, tomilho, manjerona, alho, cebola e um pouco de sal e pimenta preta e cozinhe por 5 minutos.Molte a pasta de tomate e os pimentos assados.Deixe com o vinho e cozinhe até reduzir pela metade, raspando reduzindo os pedaços o fundo da panela, cerca de 2 minutos.Mexa os tomates e deixe ferver delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que os tomates quebram, 30 minutos.
Leve uma panela grande de água salgada para ferver e cozinhe o pappardelle para al dente. Conservar 1/4 litro da água de cozedura amiláceo antes de drenar, e jogando o macarrão com o molho ea água de cozimento 1 minuto.Para servir, combinar o macarrão com muito pecorino ralado, passando mais à mesa, para cobertura.