Sopa de peixe vatapa com leite de coco

Name: Sopa de peixe vatapa com leite de coco
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 3 colheres de sopa de óleo de dendê (veja Nota 1), ou óleo de cártamo; 1 cebola grande, finamente picada; 3 dentes de alho picados; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 4 chiles jalapeno pequeno, stemmed, semeado e finamente picado; 6 tomates de ameixa descascados, sem sementes e cortados grosseiramente; 2 limas cortadas em fatias; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo camarão seco (ver Nota 2), moído a um pó; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo caju ou manteiga de amendoim; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo caldo de galinha, caseiro ou em conserva de melhor qualidade; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo leite de coco; 6 a 8 raminhos de coentro, para enfeitar (opcional); 1 colher de chá de sal; Dash Tabasco, ou a gosto; Filetes de peixe de 900 gramas, ossos e pele removidos, cortados em cubos centimétricos; Camarão grande cozido de 400 gramas, cortado em pedaços de 1,25 centímetro; 6 a 8 raminhos de coentro, para enfeitar (opcional); 2 limas cortadas em fatias

Sopa de peixe Vatapa com leite de coco

Ingredientes

preparação

Em uma panela grande, aqueça o óleo dende em fogo médio baixo.Adicione a cebola, alho, gengibre e chiles.Cozinhe por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam bem amaciados.Adicione os tomates, suco de limão, terra camarão, e manteiga de caju e mexa juntos por 1 minuto a mais.Escolher o caldo de galinha, um copo com uma capacidade de 130 ml contendo de cada vez, mexendo o tempo todo para manter a mistura lisa.Adicione o leite de coco, coentro, sal e Tabasco.
Quando estiver pronto para servir, escove uma frigideira ou panela grande e profunda com um pouco de óleo e coloque no peixe em uma única camada. Coloque a panela em fogo médio baixo e, quando começar a chiar, despeje a mistura de caldo e lentamente cozinhe até ferver.Cozinhe por cerca de 8 minutos, ou até que o peixe fique opaco, adicionando o camarão pelos últimos 2 minutos de fervura.Distribuir o peixe uniformemente entre 6 ou 8 tigelas.Gosto do caldo para tempero e despeje sobre o peixe. Colocar uma fatia de limão sobre cada tigela e soltá-lo. Gergelim com raminhos de coentro, se desejar, e sirva.