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Sara Nolan Jennings
Queijo grelhado de costela
Queijo Grelhado de Costela Curta
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Ingredientes
- Costelas curtas:
- Costelas curtas de 1,8 kg, osso em
- 2 colheres de sopa de azeite
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo cola, como Coca-Cola
- Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo molho de soja
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo vinho de arroz chinês
- 5 dentes de alho esmagados
- 2 cebolas vermelhas grandes, fatiadas
- Gengibre de um centímetro, descascado e picado
- 2 cebolas vermelhas grandes, fatiadas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas vermelhas grandes, fatiadas
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo açúcar mascavo claro
- 1 colher de sopa de mel
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo vinho tinto seco
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 1/4 colher de chá de pimenta preta
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinagre balsâmico
- 5 fatias de queijo suíço
- 10 fatias de pão de fermento
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 5 fatias de queijo suíço
- 5 fatias de queijo suíço
- 5 fatias de queijo suíço
- Molho marinara, para mergulhar
preparação
-
Para as costelas: Pré-aqueça o forno a 300 F.
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Apare o excesso de gordura e lascas das costelas e depois corte entre os ossos. Aqueça o óleo de canola em uma frigideira grande e sele as costelas curtas, trabalhando em lotes.
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Transfira as costelas para uma panela ou assadeira do hotel.Adicione a cola, molho de soja, vinho de arroz, alho, cebola verde, gengibre e água de 1/2 litro.Cubra com papel alumínio e transfira para o forno.Durante de 4 horas, até ficar macio .Shred as costelas.
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Para a compota de cebola: Aqueça o azeite em uma frigideira grande.Adicione as cebolas vermelhas e refogue até caramelizada, cerca de 10 minutos.Adicione o açúcar mascavo e mel, e deglaze com o vinho tinto.Mexa no sal, pimenta e balsâmico. Cozinhe até reduzido a uma consistência de geléia.Chop em um processador de alimentos.
-
Para o queijo grelhado: Pré-aqueça uma chapa em fogo médio. Torrar as fatias de fermento e, em seguida, espalhe-os com a manteiga. Coloque cinco das fatias com manteiga na grelha; dividir os queijos americano, cheddar e suíço uniformemente entre eles.Top cada um com 5 colheres de sopa lotação das costelas raladas e 1 colher de sopa de compota de cebola.Cubra com uma segunda fatia do pão torrado e cozinhe até que os queijos tenham derretido.Em picadinho metade e sirva com molho marinara, para mergulhar.
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