Marsala de vitela de terri

Name: marsala de vitela de terri
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 vieiras de vitela, batidas com espessura de 2/3 centimetros; Sal e pimenta a gosto; Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo farinha de trigo para revestimento; 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida; 3 colheres de sopa de azeite; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo vinho seco Marsala; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo caldo de galinha, dividido; 2 colheres de sopa de manteiga, amolecida

O molho Marsala, quando feito com vinho seco Marsala, não é muito doce. Esta receita pode ser usada com carne de vitela, porco ou frango. Eu preparo este prato em uma base regular, pois é rápido, simples e delicioso.Esta receita pode ser feita antes do tempo.Simplesmente reduzir a quantidade de tempo para 5 minutos que a carne é cozida na etapa 4 a 5 minutos.Coloque a carne em uma caçarola coberta, terminar o molho de acordo com as instruções acima, despeje o molho sobre a carne e leve à geladeira.Reque a prato em um forno pré-aquecido a 170 graus (175 C) por 15 minutos ou deixe ferver em uma panela em cima do fogão apenas até ficar quente.

Ingredientes

preparação

Tempere a vitela com sal e pimenta a gosto; draga em farinha para revestir.Shake fora do excesso de farinha.Corte 2 colheres de sopa de manteiga e azeite em fogo médio em uma frigideira grande.Quando a espuma desaparece, adicione a carne de vitela 3 a 4 pedaços de cada vez e refogue por 2 a 3 minutos de cada lado, até Browned.Transfira carne para um prato.
Despeje a maior parte da gordura da frigideira; adicione o vinho e 60 litros do caldo e deixe ferver em fogo alto por 1 ou 2 minutos, raspando o fundo e as laterais da frigideira.
Devolva a carne à frigideira; cubra, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 10 a 15 minutos, regando a carne com sucos de forma ocasional. Transfira a carne para um prato.
Adicione restante estoque de 60 litros para frigideira e leve para ferver, raspando fundo e os lados da frigideira.Quando o molho reduz a uma consistência espessa e xaroposa, retire do fogo e tempere com sal e pimenta a gosto.Mexa em 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e despeje o molho sobre a carne.