Macarrão de ovo em molho de frango ao curry rico (khao soi)

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio.Adicione o alho e cebola picada e cozinhe por cerca de 30 segundos.Adicione a pasta de curry e curry em pó e cozinhe por mais 30 segundos, mexendo sempre.Adicione o leite de coco, caldo de galinha, frango coxas, molho de peixe e sugar.Stir tudo junto, raspando qualquer pasta de caril que tenha aderido ao fundo da panela.Frejando para ferver, em seguida, abaixe o fogo e deixe ferver descoberto por cerca de 30 minutos.Gosto e ajuste o tempero.

Enquanto isso, leve uma panela grande de água salgada para ferver. Cozinhe macarrão de acordo com as instruções da embalagem, cronometrando-a de modo que o macarrão seja cozido quando o caril terminar. Cozinhe e divida entre as duas tigelas.Top com curry e as guarnições de sua escolha.