Rolos de repolho asiático com carne de porco picante

Name: rolos de repolho asiático com carne de porco picante
Ingredients: 1 couve napa de cabeça grande; 1 colher de chá de sal; 200 gramas de carne de porco moída ou peru; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo arroz branco cozido; Cogumelos de shiitake de 100 gramas, finamente picados; 1 ovo grande, batido; 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado; 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio; 1 (centímetro) pedaço de gengibre fresco, descascado e ralado; 3 dentes de alho ralados ou 2 colheres de chá de pasta de alho; Pimenta preta moída na hora; 3 cebolinha picada; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo coentro fresco picado; 2 colheres de sopa de molho de soja com teor reduzido de sódio; 2 colheres de sopa de vinagre de arroz; Caldo de frango de baixo teor de sódio de 80 litros; 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado; 1/2 colher de chá de açúcar; 1/2 a 1 colher de chá Sriracha ou outro molho de pimenta quente, a gosto (opcional)

Ingredientes

preparação

Pré-aqueça o forno a 400 ° F.Remova 12 grandes folhas externas das cabeças de repolho.Coloque cada folha com um rolo suavemente para alisar e alisá-lo.Corte o repolho restante e pique muito bem.Polvilhe-o com o sal e defina de lado em uma peneira.
Em uma tigela grande, misture a carne de porco, arroz, cogumelos, ovos batidos, óleo de gergelim, molho de soja, gengibre, alho e uma generosa quantidade de pimenta preta.Mexa no cebolinha e coentro.Pressione e drene qualquer água restante fora do salgados repolho e mexa o repolho também.
Coloque uma folha de repolho preparado para baixo com a extremidade da haste de frente para você.Coloque cerca de 5,75 litros de mistura de carne no final da haste da folha de repolho.Dobre nas laterais e enrole a folha, em seguida, coloque o pacote, lado de costura para baixo, em um dos os pratos de cozimento.Reperte com o resto das folhas de repolho e mistura de carne, colocando 2 linhas de 6 rolos em cada prato. (Se você tiver qualquer mistura restante pode ser enrolado em almôndegas e dobrado entre os rolos de repolho para assar com eles.)
Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena e despeje sobre os rolos de repolho, dividindo-o entre as duas assadeiras (neste ponto os rolos podem ser cobertos e refrigerados por até 24 horas). congelar um prato para uso posterior.Antes de adicionar o molho, coloque o prato no congelador e deixe os pães congelarem completamente, em seguida, retire do prato e empilhe em um saco do congelador ou recipiente.Para assar, descongelar os rolos na geladeira durante a noite, coloque em uma assadeira, despeje o molho sobre eles, e leve ao forno como indicado abaixo.)
Asse por 0 minutos, ou até que um termômetro de leitura instantânea inserido em um rolo no centro de um prato registra 70 graus.Serve regados com os sucos pan.