Pães de tomate e pesto secos ao sol

Na tigela de um misturador de pé (ou uma tigela grande, se misturar com a mão), misture o fermento na água morna e deixe descansar até uma tigela separada, misture o leite e o ovo.Adicione isso à mistura de fermento e mexa até combinado.

Mexa os tomates secos ao sol, pesto, sal e farinha de trigo integral no .Adicione uma tigela com uma capacidade de 3/5 litros contendo a farinha de trigo e mexa até formar uma massa desgrenhada e farinhenta.Deixe a massa Descanse por 10 minutos antes de amassar para dar tempo à farinha para absorver e facilitar a amassar.

Em um misturador de pé com um anexo de gancho de massa, sove a massa em velocidade baixa até que seja suave, macia e se afasta dos lados da tigela limpa, 8 a 10 minutos.Você também pode amassar a massa com a mão contra o balcão Se a massa ainda parece muito pegajosa depois de alguns minutos de amassar, adicione algumas colheres de farinha de trigo e continue amassando. Você pode precisar adicionar 130 litros de farinha (isso vai depender da quantidade de óleo no pesto). ).

Cubra a tigela e deixe a massa crescer em um ponto quente até dobrar a granel, cerca de uma hora.

Polvilhe a sua superfície de trabalho com um pouco de farinha e vire a massa ressecada em cima.Divirta a massa em 12 pedaços com um raspador de bancada.Para moldar em rolos, dobrar as bordas por baixo para formar um pequeno pacote rechonchudo, em seguida, enrole a massa contra o contador ou entre as palmas das mãos até a rodada. (Leia mais sobre como moldar rolos de jantar aqui.)

Forre uma panela de 9x13 com pergaminho e pulverize com revestimento antiaderente. Organize os rolos dentro da panela um pouco afastados. Deixe os pães crescerem até parecerem travesseiros e encher a panela, aproximadamente 30 a 40 minutos.

Enquanto os rolos estão subindo, pré-aqueça o forno a 375F.

Uma vez que eles subiram, asse os pães até que fiquem inchados, duros e secos em cima, e dourados, 18 a 20 minutos. Espalhe o topo dos pãezinhos com o queijo parmesão ralado e asse por mais um minuto para derreter o queijo.

Levante os rolos da panela usando o pergaminho e deixe os rolos esfriar em uma gradinha até esfriar o suficiente para manipular.Eles são melhores se comido dentro de um dia ou dois, mas vai manter em um recipiente hermético no balcão por até uma semana Se você planeja congelar os pães, espere até o topo com queijo parmesão e congele os pães firmemente enrolados e acrescente o queijo ao reaquecer antes de servir.