Por que o pão de Ezequiel é o pão mais saudável que você pode comer

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O pão de Ezequiel é tão saudável quanto um pão fica.
É um tipo de pão germinado, feito de uma variedade de grãos integrais e leguminosas que começaram a germinar (brotando).
Em comparação com o pão branco, que é feito de farinha de trigo refinada, o pão Ezequiel é muito mais rico em nutrientes e fibras saudáveis. [! 30 => 1140 = 1!

O pão Ezequiel é diferente por várias razões.
Considerando que a maioria dos tipos de pão contém açúcar adicionado, o pão de Ezequiel não contém nenhum.
Também é feito de grãos integrais orgânicos e germinados. O processo de brotação altera significativamente a composição dos nutrientes dos grãos. [! 30 => 1140 = 2!
Todos os grãos e leguminosas são cultivados organicamente e podem brotar antes de serem processados, misturados e assados para produzir o produto final.
Trigo, cevada e espelta contêm glúten, então o pão Ezequiel está fora de cogitação para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten. [! 30 => 1130 = 3!

Mesmo que grãos como trigo ou milho pareçam simples por fora, eles contêm maquinaria molecular extremamente complexa.
Existem genes, proteínas e enzimas que podem transformar uma pequena semente em uma planta inteira.
Quando o grão recebe os sinais certos, um complexo processo bioquímico começa.
A semente começa a germinar, rompe a casca e envia brotos para o ar e raízes para o solo. Com bastante água e nutrientes no solo, eventualmente se transforma em uma planta. [! 30 => 1140 = 3!
Mas há uma coisa que você precisa ter em mente: a semente não brota a menos que as condições sejam favoráveis. [! 30 => 1140 = 3!
Há outra coisa importante a ter em mente: a maioria dos organismos não quer ser comida. Grãos e leguminosas não são exceção. [! 30 => 1140 = 3!
Um exemplo é a soja. Devido aos inibidores enzimáticos, eles são tóxicos quando crus.
Embora a maioria dos grãos e legumes sejam comestíveis depois de cozidos, o cozimento não elimina todos os antinutrientes.
Muitas populações não industriais em todo o mundo comeram grãos sem problemas.
No entanto, a maioria deles usou métodos tradicionais de preparo, como imersão, brotação, fermentação e cozimento para reduzir significativamente o número de antinutrientes.
Embora os antinutrientes não afetem negativamente a saúde da maioria das pessoas, eles podem contribuir para deficiências de vitaminas e minerais em pessoas que dependem de legumes ou grãos como alimento básico.

O surgimento, como a imersão dos grãos na água e sua germinação, causa uma série de reações bioquímicas no grão.
Os benefícios disso são duplos:
Devido ao processo de germinação, o pão de Ezequiel pode conter mais de alguns nutrientes vitais.
Estudos mostram que grãos germinados aumentam seu conteúdo de lisina (1).
A lisina é um aminoácido que muitas plantas contêm em pequenas quantidades. Aumentar seus níveis através da germinação aumenta consideravelmente o valor nutricional de grãos e sementes. [! 30 => 1140 = 4!
Estudos também mostram que o trigo que brota pode levar a aumentos significativos de fibras solúveis, folato, vitamina C, vitamina E e beta-caroteno (3, 4).
O brotamento também quebra parcialmente o amido, uma vez que a semente usa a energia no amido para alimentar o processo de germinação. Por esta razão, os grãos germinados têm um pouco menos de carboidratos (5). [! 30 => 1140 = 4!
Os grãos germinados também possuem um menor número de antinutrientes, que são substâncias que inibem a absorção de minerais:
Outro benefício do surgimento é que reduz a quantidade de glúten, uma proteína à qual muitas pessoas são intolerantes e que é encontrada no trigo, espelta, centeio e cevada (3).
Devido à redução nos antinutrientes, o pão de Ezequiel pode fornecer um número maior de nutrientes do que o pão feito de grãos que não brotaram.

O pão Ezequiel está disponível em muitos supermercados e lojas de produtos naturais. Você também pode fazer o seu próprio, seguindo uma das muitas receitas disponíveis on-line. [! 30 => 1140 = 5!
Embora a brotação possa diminuir ligeiramente os níveis de glúten, as pessoas com intolerância ao glúten precisam evitar o pão de Ezequiel e outros tipos de pão germinado que contenham trigo, cevada ou centeio.
Se você não for sensível ao glúten e não fizer uma dieta com restrição de carboidratos, o pão de Ezequiel pode ser uma escolha mais saudável. [! 30 => 1140 = 5!