Abobrinha relish com pimentos doces

Lance abobrinha, cebola, pimentão vermelho e pimentão amarelo com sal kosher em uma tigela grande.Permitir legumes para descansar por 8 horas; lave e escorra bem os legumes.

Aqueça legumes, açúcar, vinagre de cidra, amido de milho, sementes de aipo e açafrão em fogo médio até engrossar, cerca de 50 minutos.

Esterilizar os frascos e tampas em água fervente por pelo menos 5 minutos. Embalar a mistura de abobrinha em frascos quentes e esterilizados, enchendo os frascos para dentro de 2/3 centímetros do topo. Executar uma faca ou uma espátula fina em torno do interior do frascos depois que eles foram preenchidos para remover quaisquer bolhas de ar.Limpe as bordas dos frascos com uma toalha de papel úmido para remover qualquer resíduo de alimento.Top com tampas e parafuso nos anéis.

Coloque um rack no fundo de uma panela grande e encha até a metade com água.Bring a ferver em fogo alto, em seguida, abaixe cuidadosamente os frascos no pote usando um suporte.Deixe um espaço centímetro entre os frascos.Pour em mais água fervente se necessário até que o nível de água é de pelo menos 2,5 centímetros acima dos topos dos frascos. Traga a água para ferver completamente, cubra a panela e processe por 30 minutos.

Remova os frascos da panela e coloque em uma superfície coberta de pano ou madeira, vários centímetros de distância, até esfriar.Uma vez legal, pressione a parte superior de cada tampa com um dedo, garantindo que o selo é apertado (tampa não se move para cima ou para baixo em tudo).