Macaroons amêndoa de chocolate

Name: macaroons amêndoa de chocolate
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Ingredients: 4 gemas grandes, levemente batidas; Sal traço; 7 colheres de sopa de açúcar; Uma tigela com capacidade para 3/5 litros, contendo amêndoas não-branqueadas, finamente moída; 255 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido; 7 colheres de sopa de açúcar; 7 colheres de sopa de água; 4 gemas grandes, levemente batidas; Um copo com uma capacidade de 170 ml contendo manteiga sem sal, amolecida; 1 colher de sopa de cacau; 255 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido; 255 gramas de chocolate meio amargo picado e derretido

Minha mãe ensinou minha filha a fazer esses biscoitos de chocolate. Quando minha filha tinha 10 anos, ela entrou na feira e ganhou uma fita. - Traci Booe, Veedersburg, Indiana

Ingredientes

preparação

Coloque as claras em uma tigela pequena; deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos. Forre as assadeiras com papel manteiga.
Preaqueça o forno a 350 °. Adicione sal às claras; bater em velocidade média até formar picos moles.Adicionar gradualmente açúcar de confeiteiro, 1 colher de sopa de cada vez, batendo em alta até formar picos brilhantes duros e açúcar é dissolvido.Dobre em amêndoas
Queda por colheres de chá arredondadas 2 in.apart em assadeiras preparadas.Assuar 8-12 minutos ou até que firme ao toque.Gool 5 minutos antes de retirar para racks de arame
Para buttercream, misture o açúcar ea água em uma panela pequena e pesada. Triture para ferver; cozinhe em fogo médio-alto até que o açúcar seja dissolvido. Retire do fogo. Bata uma pequena quantidade de mistura quente nas gemas; voltar tudo para a panela, mexendo sempre.Cozinhe 2 minutos ou até a mistura é engrossada e atinge 160 °, mexendo sempre.Remover do calor.Cool à temperatura ambiente
Em uma tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa, cerca de 5 minutos.Batê-la na mistura de açúcar cozido.Batida no cacau até ficar homogêneo.Se necessário, leve à geladeira até que o creme de manteiga atinja a consistência de espalhamento.
Espalhe o creme de manteiga sobre o fundo de cada biscoito resfriado. Refrigere até ficar firme, cerca de 15 minutos.Coloque o fundo de cada biscoito no chocolate derretido, permitindo que o excesso escorra. Coloque em papel encerado; deixe repousar até set.Store em um recipiente hermético na geladeira.