Leitelho da avó frito costeletas de porco

Polvilhe os dois lados de costeletas de porco levemente com tempero sal.eu gosto de alho e tempero de pimenta sal, mas Lawry é bom, assim é Old Bay.

Coloque as costeletas em um saco ziplock e despeje o buttermilk. Retire o ar da bolsa antes de fechá-lo, e coloque um pouco de molho para ter certeza de que todas as costeletas estão cobertas com o leitelho. Fique na geladeira por várias horas.

Em um prato de torta, misture a farinha, 0.125 colher de chá de pimenta preta e sal de tempero de 0.5 colher de chá.mais ou menos ao seu gosto.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada até fogo médio-alto. O óleo deve atingir um pouco menos de 1,25 cm de profundidade na panela.

Mergulhar costeletas revestidas de buttermilk na mistura de farinha certificando-se de que é completamente revestido.Repita com todas as costeletas.

Quando o óleo estiver quente, adicione as costeletas e deixe cozinhar descoberto por cerca de 2 minutos. Diminua o fogo para médio baixo e deixe cozinhar descoberto até que os fundos estejam dourados e os sucos vermelhos comecem a se acumular sobre os ossos.

Vire com uma pinça, cubra a panela com uma tampa, depois abaixe o fogo levemente e deixe cozinhar até dourar a parte de baixo.

Transfira para uma folha de papel enrugado. Enrole a folha com folga ao redor das costeletas e deixe descansar por cerca de 5 minutos.