Leblebi - sopa de grão de bico tunisino

When you are ready to eat, reheat the chickpeas in their while you prepare the eggs.Fill a bowl with ice water.For each bowl of soup, put one egg in a pan of not quite boiling water.Cover pan and turn off the heat.After 6 minutes, slip the eggs into the ice water to cool.Once they ar cool, peel them carefully, leaving the medium cooked eggs whole.This is a little bit fidlely but worth the effort after coming so far, or a runny boiled/fried egg can do the job too!

Coloque um pouco de pão velho no fundo de cada tigela, e cubra com uma porção de grão de bico e seu cozimento.Coloque um ovo em cima de cada tigela, e corte-o de modo que a gema corra.Drabble um pouco de molho de harissa sobre cada e polvilhe com cominho e pimenta moída na hora.Top com azeitonas, alcaparras e pimentão em cubos.Darrade em um pouco de azeite e espremer a fatia de limão sobre todos.

This is a satisfying, belly-warming, invigorating soup, to cure you if you are both tired and hungry.But don't substitute for those chickpeas!

Sirva com um Sangiovese.