Hash de carne enlatada com ovos escalfados sob hollandaise

Name: hash de carne enlatada com ovos escalfados sob hollandaise
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3-6
Ingredients: 6 ovos; 1/2 colher de chá de mostarda seca; 2,5 centavos de pimenta caiena; agua; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo manteiga, derretida e quente (1 stick); 2 colheres de sopa de suco de limão; sal kosher, a gosto; pimenta preta, a gosto; 2 colheres de sopa de azeite; 1/2 cebola pequena, em cubos; 1 batata média, em cubos; 1 cenoura pequena, pequena em cubos; 200 gramas de carne enlatada, picada (cerca de Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo); 1 colher de sopa de cebolinho fresco, picado (mais mais para guarnecer); 6 ovos; agua; 2 colheres de sopa de vinagre branco

Este é um ótimo café da manhã servido com torradas com manteiga e café da manhã. Se você preferir uma receita mais rápida, basta usar o enlatado corned beef hash.

Ingredientes

preparação

MOLHO DE HOLLANDAISE: Em um liquidificador ou processador de alimentos, coloque as gemas, mostarda, pimenta de Caiena e água. Misture tudo isso e, em seguida, lentamente comece a despejar a manteiga quente com o liquidificador correndo para incorporar.Adicione o suco de limão, sal e pimenta Fino com um pouco de água se for muito grosso.
HASH: Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio.Adicione as batatas e cenouras.Cozinhe até ficar macio, cerca de 10 minutos.Adicione a cebola, carne enlatada e cebolinha, e cozinhe por 5-10 minutos, virando ocasionalmente.Se desejado Para ficar crocante, durante os últimos minutos, não vire o hash para criar uma queimação ou escurecimento no fundo.
OVOS: Em uma frigideira grande com 2 "de água, deixe ferver, e adicione o vinagre.Reduza o fogo para ferver e quebrar os ovos com cuidado na água.Usando uma colher, a água da colher por cima os ovos várias vezes enquanto eles cozinham.Molha até que os ovos são definidos, cerca de 3-4 minutos.Retire os ovos com uma escumadeira e coloque-os em toalhas de papel para secá-los.
SERVIR: Coloque o hash uniformemente sobre pratos quentes. Usando a parte de trás de uma colher, faça um buraco no centro do hash. Coloque um ovo escalfado nas cavidades e, em seguida, cubra com hollandaise; enfeite com cebolinha.