Hambúrgueres de veado

Moer carne de veado parcialmente congelada e carne de porco bunda juntos usando um moedor de carne ou processador de alimentos; transferir para uma tigela grande e cubra com filme plástico.Refrigerar por pelo menos 1 hora.

Aqueça a manteiga sem sal em uma frigideira em fogo médio-baixo; cozinhe e mexa a cebola, os cogumelos e o sal de 2,5 centímetros na manteiga derretida até a cebola ficar macia e translúcida, por 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.

Misture delicadamente a mistura moída de veado e carne de porco, mistura de cebola, iogurte, 1 colher de sopa de molho Worcestershire e pimenta do reino juntos em uma tigela. Combine em 6 hambúrgueres e coloque em uma placa grande.Cubra a placa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Misture a maionese, o molho de carne, 1 colher de sopa de molho Worcestershire e o suco de limão em uma tigela até ficar homogêneo.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.

Preaqueça o forno a 100 graus (110 C).

Espalhe 0,5 colher de chá de manteiga no interior de cada pão partido.

Aqueça uma panela antiaderente em fogo baixo; cozinhe pães, lados com manteiga para baixo, na panela aquecida até dourar levemente, 3 a 5 minutos.Transfira os pães para uma assadeira e mantenha quente no forno pré-aquecido.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio; cozinhe os hambúrgueres, polvilhando cada lado com um centímetro de sal, na frigideira quente até que seu grau de cozimento desejado seja atingido, de 3 a 4 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 70 graus (70 C).

Top cada hambúrguer com uma fatia de tomate e duas fatias de pimenta Jack queijo.Remover frigideira do calor e cubra até que o queijo é levemente derretido, cerca de 5 minutos.Espalhe 1 a 2 colheres de sopa de molho para o interior de cada fundo de pão.Adicione um queijo- hambúrguer de tomate para cada fundo de pão; top cada hambúrguer com top de pão.