Hambúrgueres de veado

Name: hambúrgueres de veado
Cook time: 20 min
Total time: 175 min
Yield: 6
Ingredients: Hambúrgueres:; 600 gramas de carne de veado cortada em pedaços centimétricos parcialmente congelados; Perna de porco gorda de 300 gramas, cortada em pedaços de centímetro, parcialmente congelada; 6 colheres de chá de manteiga amolecida ou conforme necessário; Uma tigela com capacidade de 3/8 litro contendo cebola picada; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos em cubos; Sal de 2,5 centimetros; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte grego; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 1 colher de sopa de pimenta preta moída grossa; Molho:; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo maionese; 2 colheres de sopa de molho de bife; 1 colher de sopa de molho Worcestershire; 1 1/2 colher de chá de suco de limão; Fixações Sandwich:; 6 colheres de chá de manteiga amolecida ou conforme necessário; 6 pães de hambúrguer, dividir; Sal de 2,5 centimetros; 12 fatias de pimenta Jack queijo; 6 fatias de tomate (2/3 centímetros de espessura)

Ingredientes

preparação

Moer carne de veado parcialmente congelada e carne de porco bunda juntos usando um moedor de carne ou processador de alimentos; transferir para uma tigela grande e cubra com filme plástico.Refrigerar por pelo menos 1 hora.
Aqueça a manteiga sem sal em uma frigideira em fogo médio-baixo; cozinhe e mexa a cebola, os cogumelos e o sal de 2,5 centímetros na manteiga derretida até a cebola ficar macia e translúcida, por 5 a 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
Misture delicadamente a mistura moída de veado e carne de porco, mistura de cebola, iogurte, 1 colher de sopa de molho Worcestershire e pimenta do reino juntos em uma tigela. Combine em 6 hambúrgueres e coloque em uma placa grande.Cubra a placa com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Misture a maionese, o molho de carne, 1 colher de sopa de molho Worcestershire e o suco de limão em uma tigela até ficar homogêneo.Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira até a hora de servir.
Preaqueça o forno a 100 graus (110 C).
Espalhe 0,5 colher de chá de manteiga no interior de cada pão partido.
Aqueça uma panela antiaderente em fogo baixo; cozinhe pães, lados com manteiga para baixo, na panela aquecida até dourar levemente, 3 a 5 minutos.Transfira os pães para uma assadeira e mantenha quente no forno pré-aquecido.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio; cozinhe os hambúrgueres, polvilhando cada lado com um centímetro de sal, na frigideira quente até que seu grau de cozimento desejado seja atingido, de 3 a 4 minutos por lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 70 graus (70 C).
Top cada hambúrguer com uma fatia de tomate e duas fatias de pimenta Jack queijo.Remover frigideira do calor e cubra até que o queijo é levemente derretido, cerca de 5 minutos.Espalhe 1 a 2 colheres de sopa de molho para o interior de cada fundo de pão.Adicione um queijo- hambúrguer de tomate para cada fundo de pão; top cada hambúrguer com top de pão.