Haddock mornay

Name: haddock mornay
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 8-10
Ingredients: 1.8 2.2 kg de arinca ou 1.8 2.2 kg de bacalhau, cortado em 8 porções; 4 colheres de sopa de manteiga; sal; Pimenta branca; 4 colheres de sopa de manteiga; 3 colheres de sopa de cebola picada; 5 colheres de sopa de farinha; Uma taça com capacidade para 1 litro contendo leite quente ou Uma taça com capacidade para 1 litro contendo meio e meio; 1 colher de chá de base de frango ou 1 caldo de galinha; sal; Pimenta branca; queijo parmesão adicional e queijo cheddar ralado misturado com algumas migalhas de pão (para guarnecer); queijo parmesão adicional e queijo cheddar ralado misturado com algumas migalhas de pão (para guarnecer); 2 gotas de molho Worcestershire; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo vinho xerez; queijo parmesão adicional e queijo cheddar ralado misturado com algumas migalhas de pão (para guarnecer)

Eu comprei este livro de receita de 1988 em uma venda de bazar na semana passada. As receitas são de todos os diferentes restaurantes em Wisconsin. Até agora, todos os que eu tentei foram Delicious. Eu esqueci de adicionar o queijo cheddar quando fiz isso, mas ainda provei ótimo.Esta receita é de um restaurante chamado Mead Inn, Wisconsin Rapids, Wis.

Ingredientes

preparação

Asse em 350.
Arrume os filetes numa assadeira grande e rasa. Frite levemente com manteiga ou margarina. Adicione sal e pimenta.
Coloque um pedaço de papel manteiga ou papel manteiga sobre o peixe.Queixe 35-40 minutos ou até que seja feito.Quinta-feira, minutos antes de o peixe estar pronto, escorra e remova o papel.O peixe deve ser mal passado com bastante umidade ainda na polpa. Enquanto o peixe estiver assando, prepare o molho.
Para fazer o molho: Em uma panela pesada, aqueça a manteiga, adicione a cebola e refogue. Adicione a farinha, mexendo sempre.
Refogue em fogo baixo, mexendo por 3-4 mi.para fazer um roux.Continue a mexer, adicione o leite ou meio e meio e base de frango ou caldo de cubo.Coloque até engrossar o molho.
Adicionar sal e pimenta branca a gosto.Quando o molho é de uma consistência média a média de espessura, retire do fogo.Adicione queijos e molho inglês e misture.Adicione xerez.
Despeje o molho quente sobre o peixe para cobrir.Top com queijo parmesão e queijo cheddar ralado misturado com algumas migalhas de pão, se desejar.
Asse no forno pré-aquecido 325 20-30 minutos ou até bolhas de molho. Sirva imediatamente. Faz 8-10 porções.
Se o prato for preparado à frente e cozido posteriormente, certifique-se de que o centro do molho esteja borbulhando quando reaquecido. Isso levará cerca de 1 hora.

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