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Kristen Bowman
Frango grelhado com especiarias marroquinas
Em Marrocos, os cozinheiros esfregam as galinhas (os pastos, cerca de 400 gramas são melhores) com uma pasta aromática, como esta, antes de grelhar. Da revista Saveur. O tempo para marinar não está incluído no tempo de cozimento.
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Ingredientes
preparação
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Esmagar a cebolinha, alho, coentro, salsa, sal, paprikas e cominho com um almofariz e pilão.Blend em manteiga macia.
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Lave os bichinhos ou galinhas, separe-os pelas costas e alise-os; seca bem.
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Esfregue por dentro e por fora com pasta de manteiga e deixe repousar pelo menos 1 hora. Salve qualquer pasta extra.
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Preaqueça a grelha, coloque as galinhas com a pele para cima. Vire depois de 2 minutos e regue com qualquer pasta extra. Continue a virar e regue até a pele ficar crocante e a polpa estar firme.
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