Gumbo do tio idiota

Name: gumbo do tio idiota
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 10
Ingredients: 2 colheres de sopa de manteiga; 2 dentes de alho; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo cebola picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo pimento verde picado; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo aipo picado; 400 gramas de quiabo picado; Óleo de canola de 60 litros; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo farinha de trigo; Coxas de frango de 400 gramas; 400 gramas de salsicha de andouille; 1/2 litro de água; Caldo de galinha de 1,5 litros; 900 gramas de camarão fresco, descascado e isolado; 1 raminho de tomilho fresco; 3 colheres de chá de salsa fresca picada; 1/2 colher de chá de sal; 1/4 colher de chá de pimenta caiena; 1/2 colher de chá de molho de pimenta (por exemplo, Tabasco ™); 0,5 colher de chá em pó (opcional)

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.Adicione o alho, cebola, pimentão, aipo e quiabo; cozinhe e mexa até dourar. Retire da frigideira e reserve.
Marrom a salsicha na frigideira em fogo médio.Retire da panela para drenar em toalhas de papel.Coloque a gordura de salsicha da frigideira e despeje o óleo vegetal para aquecer.Coloque o frango na frigideira e cozinhe por cerca de 20 minutos , virando frequentemente.Retire o frango da panela e coloque em papel toalha para escorrer, deixando o óleo na panela.
Reduza o fogo para baixo, e misture a farinha.Cozinhe, mexendo sempre, até que o roux atinge uma cor marrom profunda.Isso deve levar cerca de 30 minutos.
Mexa 1/2 litro de água no roux, e adicione a cebola, alho e pimenta.Coloque o fogo para médio, e leve para ferver.Mexa no caldo de galinha, e deixe ferver em fogo baixo.Corte o frango em cubos, e adicione ao caldo junto com o sausage.Simmer por cerca de 1 hora.
Enquanto isso, misture o arroz e 1/2 litro de água em uma panela. Cozinhe para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe por 20 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
Adicione o camarão à quiabo e tempere com tomilho, salsa, sal, pimenta caiena e molho de pimenta-do-reino. Reserve por mais 20 minutos. Retire do fogo e junte o pó de lima.