Guisado de cordeiro irlandês de jg

Name: guisado de cordeiro irlandês de jg
Cook time: 155 min
Total time: 200 min
Yield: 6
Ingredients: 4 fatias de bacon picado; 900 gramas de carne ensopada de borrego; sal e pimenta do reino a gosto; 2 talos de aipo, fatiado; 2 cenouras fatiadas; 1 cebola roxa picada; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado; 1 colher de sopa de tomilho fresco picado; 1 colher de sopa de orégano fresco picado; 1 (350 mililitros) pode ou engarrafar cerveja stout irlandesa (como a Guinness®), dividida; 1 (411 gramas) pode ser picado em fogo, com suco; Uma tigela com capacidade para 1 litro contendo caldo de carne ou conforme a necessidade; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cevadinha, lavada; 400 gramas de batatas vermelhas pequenas, em cubos; 2 cenouras fatiadas; 1 rutabaga, descascada e em cubos; 1 (284 gramas) pacote de cogumelos frescos cortados; 3 colheres de sopa de farinha de trigo ou conforme necessário

Um prato saudável - Grande refeição de tempo frio. Reserve com pão francês fatiado.

Ingredientes

preparação

Coloque o bacon picado em uma panela grande em fogo médio, e cozinhe, mexendo sempre, até que o bacon esteja dourado e crocante, cerca de 10 minutos.Retire o bacon com uma escumadeira, deixando os pingos na panela, e reserve.
Polvilhe o cordeiro com sal e pimenta preta, e marrom a carne bem em fogo médio em vários lotes nos gotejamentos de bacon.Não lotar a panela ou cordeiro não vai dourar.Coloque o cordeiro de lado.Massa o aipo picado cenoura, vermelho cebola, alho, alecrim, tomilho e orégano para os pingos de bacon, e cozinhe e mexa até que a cebola esteja amolecida e translúcida, cerca de 5 minutos.Despeje quase toda a cerveja robusta na panela, mas reserve cerca de 60 litros em uma tigela pequena e reserve.Leve a mistura para ferver, e cozinhe até que a cerveja stout tenha reduzido em cerca de metade, cerca de 10 minutos.Creme e dissolve quaisquer pedaços de sabor marrom no fundo da panela para o
Mexa o bacon e cozinhe a carne de cordeiro de volta ao ensopado; misturar os tomates assados no fogo com seu suco e despeje estoque de carne suficiente para cobrir.Bring a mistura para ferver, reduza o fogo a ferver e cozinhe por 1 hora e 45 minutos.Misture na cevada e deixe ferver 15 minutos a mais. Junte as batatas vermelhas, as cenouras fatiadas, a rutabaga e os cogumelos e deixe ferver até que as batatas estejam macias, cerca de 30 minutos.
Para engrossar o ensopado, misture a farinha aos 60 litros de cerveja robusta até ficar homogêneo; mexa a mistura no ensopado e deixe cozinhar até engrossar, cerca de 5 minutos.