Gingery beef caldo com macarrão soba e bok choy

Name: gingery beef caldo com macarrão soba e bok choy
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cebolas verdes; Caldo de carne de 1/2 litro; gengibre fresco, pedaço de 5 centímetros descascado e cortado em fatias finas; 1 dente de alho esmagado; sal; 1 colher de sopa de óleo de canola; 2 baby bok choy, esquartejado; 100 gramas de cogumelos cremini, em fatias finas; 142 gramas de macarrão soba; 1 colher de chá de molho de soja; molho quente, como Sriracha, para servir

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Ingredientes

preparação

Corte as cebolas verdes em fatias finas, reservando as partes branca e verde-clara em uma tigela e as partes verdes escuras em uma tigela separada.
Em uma panela grande e pesada, misture o caldo, 3/4 de litro de água, o gengibre, o alho e as partes verde e branca da cebola verde e deixe ferver em fogo alto.
Diminua o calor para baixo e cozinhe por 20 minutos.
Coe o líquido descartando os sólidos e retorne o caldo para a panela.
Tempere com sal e mantenha quente em fogo baixo.
Em uma frigideira em fogo alto, aqueça o óleo.
Adicione o bok choy e os cogumelos e refogue, mexendo sempre, até os legumes começarem a caramelizar e amolecer, cerca de 6 minutos; deixou de lado.
Retorne o caldo para ferver e adicione o macarrão soba.
Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por 4 minutos.
Adicione o bok choy, cogumelos e molho de soja e mexa para combinar.
Sirva, guarnecido com as fatias de cebola verde escura.
Passe o molho quente na mesa.