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Lois Mountz
Gado gado com sambal kacang (molho de amendoim picante)
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Ingredientes
- 1 (255 gramas) pacote firma tofu
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola roxa grande
- 1 cabeça de couve-flor, cortada em florzinhas
- 1 cabeça brócolis, cortado em florzinhas
- Suco de cenoura de 130 litros
- Uma tigela com capacidade para 3/4 litro contendo ervilhas
- Brotos de ervilha (para decorar) ou brotos de feijão (para enfeitar)
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo arroz integral
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 4 chalotas descascadas e picadas
- 2 dentes de alho descascados e picados
- 1/2 colher de chá de pimenta de Caiena, a gosto
- 1/2 colher de chá de pimenta em pó, a gosto
- Suco de cenoura de 130 litros
- 1 colher de sopa de molho de soja escuro
- 1 colher de chá de vinagre de cidra
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Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo manteiga de amendoim robusta natural
preparação
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Para o Gado Gado:
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Coloque o tofu em uma tigela rasa e coloque uma pequena placa diretamente em cima do tofu.Coloque algo pesado, como uma lata de sopa no prato e deixe por 20 minutos.Esqueça o excesso de água e pique o tofu em cubos. até a tigela e misture com o molho de soja, deixando marinar por 20 minutos, virando de vez em quando.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto.Adicione as cebolas fatiadas e refogue por 5 minutos.Reduza o fogo para baixo e continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente por mais 20 minutos.
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Aqueça 1 colher de sopa de óleo em outra frigideira em fogo médio-alto. Frite o tofu marinado por 2-3 minutos de cada lado até dourar. Deixe de lado e mantenha quente.
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Traga panela grande de água salgada para ferver um pouco.Adicione as cenouras e cozinhe por 2 minutos.Adicione a couve-flor e cozinhe mais 2 minutos.Adicione o brócolis e cozinhe mais 2 minutos.Adicione as ervilhas por 1 minuto, em seguida, escorra todo o legumes em uma peneira.
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Para o Sambal Kacang :.
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Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio.Adicione a cebola e alho, em seguida, refogue até ficar macio.Adicione os temperos e mexa até perfumado, cozinhar aproximadamente 1 minuto.Adicione os ingredientes restantes e mexa bem, deve ser bastante espessa, em média calor.Retire do fogo até estar pronto para servir.
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Você pode precisar adicionar um pouco de água se for muito grosso ou aquecer novamente.
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Para servir, aqueça o Sambal Kacang até ficar bem quente (adicione água se for muito grosso). Divida os vegetais entre o tofu e o molho de colher por cima. Guarneça com brotos de ervilha, brotos e/ou ovos cozidos.
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