Fritada francesa da cebola

Organize um rack no meio do forno e aqueça a 400 ° F.

Aqueça 2,5 colheres de sopa da manteiga em uma frigideira de ferro fundido centímetro em fogo médio até borbulhar.Adicione os cubos de pão para a panela, misture com a manteiga, e organizar em uma única camada.Trazer o pão, lançando a cada minuto ou assim, até que os cubos de pão fiquem dourados em todos os lados, com cerca de 5 minutos no total. Transfira os croutons para uma tigela; deixou de lado.

Reduza o fogo para baixo.Adicione o óleo, cebola e 0,5 colher de chá de sal para a mesma frigideira.Cozinhe, mexendo a cada 5 a 10 minutos e raspando qualquer acúmulo de browned do fundo da panela, até que as cebolas são macias e profundamente dourado, cerca de 40 minutos no total. Adicione o vinagre e raspe os pedaços dourados no fundo da panela.

Misture os ovos, o leite, a mostarda, deixando 1 colher de chá de sal e pimenta em uma tigela grande. Mexa a manteiga e os croutons restantes na frigideira e espalhe em uma camada uniforme. Despeje a mistura de ovos por cima. Certifique-se de que os ovos assentarão uniformemente. Recarregue com o queijo. Cozinhe até que os ovos nas extremidades da frigideira comecem a acertar de 2 a 4 minutos.

Asse até que os ovos são definidos, 8 a 10 minutos.Para verificar, corte uma pequena fenda no centro da fritada. Se ovos crus correr para o corte, leve ao forno por mais alguns minutos; se os ovos estiverem prontos, puxe a fritada do forno.

Deixe esfriar na panela por 5 minutos, cubra com cebolinha, corte em fatias e sirva quente.