Tacos de couve-flor assada

Name: tacos de couve-flor assada
Yield: 6
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinagre branco destilado; 1/4 litro de água; 1 colher de sopa de açúcar granulado; 1 colher de chá de sal kosher; 1/4 cabeça pequena repolho vermelho, cored e desfiado; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 colher de chá de sal kosher; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 2 colheres de chá de pimenta em pó; 2 colheres de sopa de azeite; 1 couve-flor de cabeça média (cerca de 1,1 kg); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado, dividido; 8 a 12 pequenas tortilhas de milho, aquecidas; Raspas finamente raspadas de 0,5 lima média; Raspas finamente raspadas de 0,5 lima média; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo iogurte grego; 2 abacates médios, cortados ao meio e sem caroço