Frango de manjericão tailandês picante (pad krapow gai)

Name: frango de manjericão tailandês picante (pad krapow gai)
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Caldo de galinha de 80 litros; 1 colher de sopa de molho de ostra; 1 colher de sopa de molho de soja ou conforme necessário; 2 colheres de chá de molho de peixe; 1 colher de chá de açúcar mascavo; 1 colher de chá de açúcar mascavo; 2 colheres de sopa de óleo vegetal; 400 gramas de coxas de frango desossadas e sem pele, picadas grosseiramente; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo chalotas fatiadas; 4 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de pimentões tailandeses picados, serrano ou outras pimentas; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro, contendo folhas de manjericão fresco muito finamente fatiado; Uma tigela com capacidade de 1/2 litro contendo arroz cozido quente

Minha versão deste clássico prato tailandês tem sabor espetacular mesmo com manjericão regular em vez de manjericão tailandês ou sagrado.O molho realmente funciona como um esmalte como a mistura de frango cozinheiros em fogo alto.A receita funciona melhor se você cortar ou moer o seu próprio frango e Prepare todos os ingredientes antes de começar a cozinhar.

Ingredientes

preparação

Bata o caldo de galinha, molho de ostra, molho de soja, molho de peixe, açúcar branco e açúcar mascavo juntos em uma tigela até ficar bem misturado.
Calor frigideira grande em fogo alto.Drizzle em óleo.Adicione frango e frite até que ele perde sua cor crua, 2 a 3 minutes.Stir em cebolinha, alho e pimentões fatiados.Continue cozinhar em fogo alto até que alguns dos sucos começam a caramelizar no fundo da panela, cerca de 2 ou 3 minutos a mais.Adicione cerca de uma colher de sopa da mistura de molho para a frigideira; Cozinhe e mexa até o molho começar a caramelizar, cerca de 1 minuto.
Despeje o resto do molho.Cozinhe e mexa até o molho deglazed o fundo da panela.Continue a cozinhar até molho de esmaltes para a carne, 1 ou 2 minutos a mais.Retire do fogo.
Mexer em manjericão. Cozinhe e mexa até o manjericão ficar murcho, cerca de 20 segundos. Sirva com arroz.