Frango de coco verde

Name: frango de coco verde
Cook time: 85 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 pernas de frango inteiras; sal e pimenta do reino a gosto; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 (397 gramas) pode leite de coco; 2/5 litros de água; 6 dentes de alho descascados; 3 pimentas jalapeno frescas, sem sementes e picadas; 1 ramo de coentro; 1 cebola cortada; 1 colher de sopa de óleo vegetal; 1 cebola cortada; 6 fatias de gengibre fresco; 1 colher de sopa de caril vermelho; 2 colheres de sopa de suco de limão; 2 colheres de sopa de molho de peixe; 1 colher de sopa de açúcar mascavo; Uma tigela com uma capacidade de 1/2 litro contendo pedaços de batata-doce de centímetro; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros contendo pedaços de berinjela de centímetro; 1 bando de folhas de manjericão tailandês fresco, rasgado; sal e pimenta do reino a gosto

Enquanto há uma boa dose de curry vermelho no refogado, certamente não é o sabor dominante. Para algo que pode parecer exótico e ousadamente temperado, este é um prato surpreendentemente suave.

Ingredientes

preparação

Tempere as pernas de frango com sal em todos os lados.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em frigideira em fogo médio; Coloque as pernas de frango na panela e cozinhe até dourar de cada lado, cerca de 4 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira e reserve.
Coloque o leite de coco, água, alho, jalapeno, coentro e cebola verde no liquidificador. Cubra e bata até ficar homogêneo. Deixou de lado.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em um forno holandês em fogo médio-alto. Mexer em cebola fatiada e gengibre; Cozinhe até o crepitar, de 1 a 2 minutos.
Polvilhe curry vermelho sobre cebola e gengibre; cozinhe, mexendo sempre, até perfumado e levemente tostado, cerca de 1 minuto.
Coloque as pernas de frango em uma única camada em cima de cebola e gengibre.Despeje mistura de coco em pó, suco de limão, molho de peixe e açúcar mascavo sobre o frango.
Levar a mistura para ferver e reduzir o calor para baixo.Cubra e cozinhe, tirando qualquer gordura, até que as pernas de frango estejam macias, cerca de 45 minutos.Retire o frango do forno holandês.
Misture as batatas na mistura de leite de coco, aumente o fogo para médio-alto e leve para ferver. Mexa em berinjela; cozinhe até que as batatas e a berinjela estejam macias, cerca de 20 minutos.
Mexa manjericão em mistura de leite de coco; Tempere com sal e pimenta a gosto.
Devolva o frango à mistura de leite de coco; reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe até que o frango seja aquecido por cerca de 5 minutos.