Fogão lento coco e carne de porco verde curry

Organize um rack no meio do forno e aqueça o frango em alta. Corte a carne de porco em 4 pedaços, coloque em uma assadeira e tempere com 1.5 colheres de chá de sal e pimenta. , até dourar bem, 15 a 20 minutos no total.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média e alta em fogo médio-alto até cintilante.Adicione a pasta de caril e cozinhe, mexendo freqüentemente, até que a pasta cheire aromática e tenha absorvido a maior parte do óleo, 3 a 5 minutos.Whisk no leite de coco e cozinhe até começar a borbulhar, 2 a 3 minutos.
Coloque as batatas cortadas em um fogão lento de 6 litros ou maior. Espalhe com o sal restante 0,5 colher de chá.Top com a carne de porco bronzeada e despeje a mistura quente de curry sobre ele.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne fique bem macia e triture com facilidade, de 6 a 8 horas.Transfira a carne para uma assadeira recheada.Use 2 garfos para separar a carne e descarte a gordura.Retorne a carne ao panela lenta e mexa para combinar com as batatas e molho.
Sirva o porco e as batatas com arroz branco ou integral e cubra com coentro fresco.