Fogão lento coco e carne de porco verde curry

Name: fogão lento coco e carne de porco verde curry
Yield: 8
Ingredients: 2 colheres de chá de sal kosher, dividido; 1 (113 gramas) pode ou jar tailandês curry verde, como Maesri ou Thai Kitchen; 1 (383 gramas) pode leite de coco sem açúcar; 900 gramas de batatas vermelhas médias, esfregadas e cortadas em sextas; Arroz branco ou marrom cozido, para servir (opcional); Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentro fresco picado, para guarnecer (opcional); 1 colher de sopa de canola ou óleo vegetal; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída na hora; 1 (900 a 1 grama) bunda de porco desossada ou ombro de porco

Ingredientes

preparação

Organize um rack no meio do forno e aqueça o frango em alta. Corte a carne de porco em 4 pedaços, coloque em uma assadeira e tempere com 1.5 colheres de chá de sal e pimenta. , até dourar bem, 15 a 20 minutos no total.
Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira média e alta em fogo médio-alto até cintilante.Adicione a pasta de caril e cozinhe, mexendo freqüentemente, até que a pasta cheire aromática e tenha absorvido a maior parte do óleo, 3 a 5 minutos.Whisk no leite de coco e cozinhe até começar a borbulhar, 2 a 3 minutos.
Coloque as batatas cortadas em um fogão lento de 6 litros ou maior. Espalhe com o sal restante 0,5 colher de chá.Top com a carne de porco bronzeada e despeje a mistura quente de curry sobre ele.
Cubra e cozinhe em fogo baixo até que a carne fique bem macia e triture com facilidade, de 6 a 8 horas.Transfira a carne para uma assadeira recheada.Use 2 garfos para separar a carne e descarte a gordura.Retorne a carne ao panela lenta e mexa para combinar com as batatas e molho.
Sirva o porco e as batatas com arroz branco ou integral e cubra com coentro fresco.