Peito lento fogão e cebolas

Name: peito lento fogão e cebolas
Ingredients: 1 colher de sopa de azeite; 600 gramas de cebolas amarelas ou vermelhas (cerca de 2 cebolas grandes), cortadas em meias luas; Carne de 1,5 quilos; Sal kosher; Pimenta preta moída na hora; 6 dentes de alho picados; Caldo de carne com baixo teor de sódio de 1/2 litro; 2 colheres de sopa de molho Worcestershire; 1 colher de sopa de molho de soja ou tamari

Ingredientes

preparação

Aqueça o óleo em uma panela grande ou profunda frigideira de ferro fundido em fogo médio até cintilante.Adicione as cebolas e cozinhe em fogo médio-baixo a médio, mexendo freqüentemente, até que as cebolas tenham caramelizado levemente, cerca de 20 minutos.Enquanto isso, sear o peito.
Pat o peito seco com toalhas de papel.Tempere generosamente todo com sal e pimenta.Aqueça uma frigideira grande ou pan sauté em fogo médio-alto e ligue o seu ventilador ou ventilador, se você tiver um.Adicione o peito e sear, lançando uma vez , até formar uma crosta marrom dourado.Transfira para um lado maior ou maior do lado da gordura do fogão lento.Polvimente o alho picado sobre o peito
Quando as cebolas estiverem prontas, coloque-as em cima e em volta da carne. Misture o caldo, o molho Worcestershire e o molho de soja ou tamari juntos e despeje no fogão lento.
Cubra e cozinhe até que o peito fique bem macio, de 6 a 8 horas na configuração LOW. Troque para a configuração WARM e deixe descansar por pelo menos 20 minutos (se o seu fogão lento não tiver um ajuste WARM, transfira para uma assadeira prato e cubra bem com folha de alumínio enquanto descansa.)
O peito pode ser cortado ou desfiado imediatamente e servido com as cebolas e sucos.Ou, deixe a carne esfriar, em seguida, leve à geladeira durante a noite.Antes de reaquecimento, raspe e descarte a camada de gordura que se formou em torno da carne.
Para reaquecer: Aqueça o forno a 300 ° F. Transfira o peito e todos os seus sucos para uma assadeira e cubra bem com uma tampa ou duas camadas de papel alumínio.Um no forno por 1 hora ou até aquecer (tempo dependerá muito no tamanho e forma do peito, corte em pedaços menores para reaquecimento mais rápido).