Filipino menudo (carne de porco e ensopado de fígado)

Name: filipino menudo (carne de porco e ensopado de fígado)
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramas de fígado de porco; 200 gramas de fígado de porco; 3 colheres de sopa de azeite; 2 dentes de alho picados; 1 cebola em cubos; Sal e pimenta a gosto; 2 tomates em cubos; 1 (439 gramas) pode grão-de-bico, drenado; 1 (43 gramas) passas de caixa; 2 batatas em cubos

Este rico prato de carne de porco é geralmente preparado em ocasiões especiais ou quando se espera companhia.

Ingredientes

preparação

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver; adicione as costeletas de porco e voltar a ferver.Cozinhe as costeletas de porco em ebulição por 5 minutos, retire e reserve para esfriar.Retire 1/4 litro do caldo da panela e reserve para uso posterior.Uma vez as costeletas são esfriados ao toque, cortados em pedaços pequenos.
Volte a ferver a água; adicione o fígado de porco à panela e cozinhe até ferver até ficar macio, de 7 a 10 minutos. Escorra e descarte o líquido. Deixe o fígado de lado para esfriar; corte em pedaços pequenos.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio; cozinhe e mexa a cebola e o alho no óleo quente até ficarem macios, cerca de 5 minutos. Mexa as costeletas de porco na cebola e no alho; cozinhar e mexa juntos por 5 minutos.Tempere com sal e pimenta.Adicione os tomates e caldo reservado; cubra e cozinhe por 10 minutos. Mexa o fígado de porco, grão de bico, passas e batatas na mistura; cubra e deixe ferver até as batatas ficarem macias, cerca de 10 minutos.