Filé mignon assado com manteiga marrom de gengibre-shiitake

Name: filé mignon assado com manteiga marrom de gengibre-shiitake
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite; 4 (227 gramas) filés de filé mignon; Sal kosher e pimenta do reino moída a gosto; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo manteiga sem sal; 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado; 1 colher de sopa de cebolinha picada; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cogumelos shiitake frescos em fatias finas; 3 colheres de sopa de saquê; 2 colheres de sopa de mirin (vinho de arroz adoçado); 1 colher de sopa de cebolinha picada; Uma xícara com capacidade de 190 ml contendo manteiga sem sal

Sabores asiáticos complexos combinam bem com filé mignon.

Ingredientes

preparação

Preaqueça o forno a 200 graus (200 C).
Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande refratária em fogo alto até que fume levemente. Filés de tempero a gosto com sal e pimenta. Vire até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos por lado.Transfira para o forno e cozinhe até o cozimento desejado, cerca de 12 minutos para meio-raro.Quando feito, deixe os bifes descansar da panela por 5 minutos.
Enquanto isso, derreta 3 colheres de sopa de manteiga em uma panela em fogo médio-alto.Girar em gengibre e alho e cozinhe até translúcido e aromático, mas não dourar, cerca de 1,5 minutos.Adicione cogumelos shiitake e cozinhe por 3 a 4 minutos, até amolecer.Despeje no saquê e mirin e deixe ferver até reduzir pela metade.Melt o restante Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo manteiga, em seguida, reduzir o calor para médio-baixo, e cozinhe até a manteiga marrom, 6 a 8 minutos.Uma vez bronzeado, temporada para saborear com sal e pimenta, e misture o cebolinha. Colher molho sobre bifes para servir.