Filé mignon à milanesa

Name: filé mignon à milanesa
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo migalhas de pão temperadas; 2 colheres de chá de sal temperado; 1/2 colher de chá de pimenta; 1 assado de filé mignon (1,8 kg); 2 colheres de sopa de manteiga; 4 colheres de chá de suco de limão; 2 cebolas verdes finamente picadas; 2 dentes de alho picados; 2 colheres de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1/4 a 1/2 colher de chá de alecrim seco, esmagado; Uma tigela com capacidade para 3/8 litros, contendo creme de leite pesado; Caldo de galinha de 1/4 litro; 4 colheres de chá de suco de limão

Meu marido é um caçador e gosto de criar diferentes maneiras de cozinhar a carne que ele traz para casa. Descobri que carne de veado e filé mignon são semelhantes, então uso essa receita para os dois tipos de carne. - Corrina Larson, Eden, Nova York

Ingredientes

preparação

Em uma tigela grande e rasa, misture as migalhas de pão, sal temperado e pimenta.Corte lombo pela metade; Escova de carne em todos os lados com manteiga de 130 litros.Rolo na mistura de migalhas
Em uma frigideira grande, bata marrom em todos os lados na manteiga restante.Transfira para uma assadeira levemente engordurada de 15x10x1-in.baking; regue com gotejamentos
Asse a 350 ° por 25-45 minutos ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °; médio, 160 °; bem feito, 170 °). Deixe repousar por 10 minutos antes de fatiar.
Enquanto isso, em uma panela pequena, refogue a cebola e o alho na manteiga até ficarem macias. Mexa com farinha e alecrim até misturar; adicione gradualmente o creme e o caldo. Triture para ferver; cozinhe e mexa por 1-2 minutos ou até engrossar.Mexa no suco de limão.Serve com carne bovina.