Bife de flanco argentino com molho chimichurri de amora

Name: bife de flanco argentino com molho chimichurri de amora
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 mamão médio; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola doce picada; 1 colher de sopa de cominho; 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; 1 bife de flanco de vaca (900 gramas); CHIMICHURRI:; Uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo raminhos de coentro fresco; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo raminhos de salsa fresca; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cranberries secos; 1 cebola, finamente picada; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco; 1 colher de sopa de páprica defumada; 3 dentes de alho picados; 2 colheres de chá de orégano fresco picado ou 0,75 colher de chá de orégano seco; 2 colheres de chá de raspas de limão; 1 colher de chá de açúcar mascavo; 1/2 colher de chá de sal; 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; Azeite de 60 litros; 60 litros de água

Chimichurri é um molho de ervas argentino que serve com carnes grelhadas. A adição de cranberries torna esta versão não apenas festiva, mas também deliciosa. É um acompanhamento maravilhoso para o filé macio. - Cheryl Perry, Hertford, Carolina do Norte

Ingredientes

preparação

Casca de casca e cubo, reservando sementes; Coloque papaya e sementes em um processador de alimentos. Adicione a cebola, cominho e pimenta; cobrir e processar até ficar homogêneo.Despeje em um grande saco plástico resselável.Adicione a carne bovina; selar saco e vire para casaco.Refrigerar por 8 horas ou durante a noite.
Para chimichurri, coloque o coentro, salsa, cranberries, chalota, vinagre, páprica, alho, orégano, raspas de limão, açúcar mascavo, flocos de sal e pimenta em um processador de alimentos limpos.Enquanto o processamento, gradualmente adicione óleo e água em um fluxo constante. Refrigerar até servir.
Escorra a carne e descarte a marinada. Lubrifique levemente a grade.Garne de vaca, coberta, em fogo médio ou grelhe 4 pol de calor por 6-8 minutos de cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °, médio, 160 °, bem feito, 170 °).
Deixe repousar por 5 minutos antes de cortar o bife em fatias finas sobre o grão. Reserve com chimichurri.