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Kc Stevens
Bife de flanco argentino com molho chimichurri de amora
Chimichurri é um molho de ervas argentino que serve com carnes grelhadas. A adição de cranberries torna esta versão não apenas festiva, mas também deliciosa. É um acompanhamento maravilhoso para o filé macio. - Cheryl Perry, Hertford, Carolina do Norte
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Ingredientes
- 1 mamão médio
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cebola doce picada
- 1 colher de sopa de cominho
- 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- 1 bife de flanco de vaca (900 gramas)
- CHIMICHURRI:
-
Uma tigela com uma capacidade de1/4 litro contendo raminhos de coentro fresco
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo raminhos de salsa fresca
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cranberries secos
- 1 cebola, finamente picada
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de chá de orégano fresco picado ou 0,75 colher de chá de orégano seco
- 2 colheres de chá de raspas de limão
- 1 colher de chá de açúcar mascavo
- 1/2 colher de chá de sal
- 0,125 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
- Azeite de 60 litros
- 60 litros de água
preparação
-
Casca de casca e cubo, reservando sementes; Coloque papaya e sementes em um processador de alimentos. Adicione a cebola, cominho e pimenta; cobrir e processar até ficar homogêneo.Despeje em um grande saco plástico resselável.Adicione a carne bovina; selar saco e vire para casaco.Refrigerar por 8 horas ou durante a noite.
-
Para chimichurri, coloque o coentro, salsa, cranberries, chalota, vinagre, páprica, alho, orégano, raspas de limão, açúcar mascavo, flocos de sal e pimenta em um processador de alimentos limpos.Enquanto o processamento, gradualmente adicione óleo e água em um fluxo constante. Refrigerar até servir.
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Escorra a carne e descarte a marinada. Lubrifique levemente a grade.Garne de vaca, coberta, em fogo médio ou grelhe 4 pol de calor por 6-8 minutos de cada lado ou até que a carne atinja o cozimento desejado (para médio-raro, um termômetro deve ler 145 °, médio, 160 °, bem feito, 170 °).
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Deixe repousar por 5 minutos antes de cortar o bife em fatias finas sobre o grão. Reserve com chimichurri.
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