Espinafre e queijo feta "jacaré"

Massa:.

Dissolva o fermento e o açúcar em água morna e deixe por alguns minutos até começar a borbulhar e espumar.

Medir 2/3 litro de farinha em uma tigela grande e misture o sal.

Bata o ovo, o leite e o azeite; misture a mistura de levedura e misture na farinha. Mexa até formar uma massa.

Quando a agitação ficar dura, espalhe a farinha restante em uma tábua e vire a massa sobre ela. Lixe-a gentilmente, virando-a com frequência no início para mantê-la revestida com farinha, até ficar lisa e se tornar elástica.

Forme a massa em uma bola e coloque-a em uma tigela levemente untada. Tampe a tigela com uma toalha e deixe-a de lado para subir em um lugar quente por cerca de uma hora, ou até dobrar.

Enquanto sobe, faça o recheio:

Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande e refogue as cebolas picadas, o alho e o alho-porro até que os legumes estejam macios e começando a corar.

Adicione as cebolinhas, o espinafre picado e as batatas e misture tudo até o espinafre murchar.

Cubra e continue a cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos, ou até que as batatas estejam macias.

Descobrir, levantar o fogo e mexa ocasionalmente por mais alguns minutos, até que o excesso de umidade cozinhe completamente.

Junte o endro e o vinagre de cidra e retire do fogo.

Quebre os ovos em uma tigela, reservando 1 gema para usar como cobertura. Bata os ovos com o leite. Mexa o queijo feta.

Transfira a mistura vegetal quente para uma tigela fria e acrescente o queijo feta, o arroz cru e as azeitonas fatiadas.












adicione o sal apenas se necessário (o queijo ea azeitona podem ser salgados o suficiente).

Junte os ovos batidos e o leite. Deixe o recheio preparado por cerca de 15 minutos, para permitir que o arroz e as batatas absorvam um pouco de umidade.

Derrubar a massa e dividi-lo ao meio.Em uma superfície grande e enfarinhada, pat uma metade da massa em um retângulo, em seguida, rolar suavemente, virando-o e polvilhando com mais farinha para mantê-lo de furar, até que você tenha um oval cerca de 61 centímetros de comprimento e 2057 centímetros de diâmetro.

Dobre a massa em meia cruz e coloque-a sobre uma assadeira untada. Desdobre-a e coloque metade do recheio no meio, da linha de dobra até um centímetro do final.

Bata a gema de ovo reservada com uma colher de água e pincele as bordas da massa com ela.Dobre a outra metade da massa novamente, colocando-a uniformemente em cima do recheio e pressionando as bordas juntas levemente.Então, dobre as bordas para cima por baixo, enrolando a crosta inferior sobre a borda da crosta superior, e prensagem ou plissando.Perce a massa aqui e ali com um garfo.

Abra a segunda metade da massa e encha e sele como no primeiro tempo.

Asse os jacarés em 350 por cerca de 30-45 minutos (dependendo do forno) .Cool um pouco antes de fatiar.