Espinafre cru e digestão

Espinafre cru vs. cozido

1. Com seu sabor delicado, o espinafre é um vegetal rico em nutrientes que você pode adicionar a uma variedade de pratos. Inclua folhas totalmente maduras ou as folhas mais macias de espinafre em sanduíches, lasanha, pizza e saladas. Embora o espinafre cru contenha uma quantidade proporcionalmente alta de fibra alimentar, normalmente não é difícil de digerir.

Benefícios da luteína

1. O espinafre contém luteína, um carotenóide que ajuda na saúde da visão e atua como um antioxidante natural para proteger seu corpo de toxinas e radicais livres. A luteína é absorvida pelo intestino e degradada pelo corpo durante o processo digestivo. Uma edição de 2008 da "Nutrition Research" descobriu que a disponibilidade de luteína era maior no espinafre cru. Enquanto o espinafre enlatado apresentava o maior teor de luteína, a quantidade disponível diminuiu significativamente após o aquecimento.

Fibra alimentar

1. Como um espinafre verde frondoso, o espinafre cru é rico em celulose, um tipo de fibra alimentar insolúvel. A celulose é encontrada nas paredes celulares das plantas, onde fornece a rigidez necessária para a estrutura e é especialmente alta em folhas verdes. Enquanto uma porção de 2 xícaras de espinafre tem apenas 1,3 gramas de fibra, uma quantidade relativamente pequena, a maioria é insolúvel. Isso significa que ele não é decomposto pelo sistema digestivo e passa pelo intestino inteiro. A fibra insolúvel pode levar a gases e inchaço se você não estiver acostumado a consumir quantidades regulares de fibra alimentar. A ingestão recomendada é de 20 a 35 gramas por dia, embora a maioria dos americanos não atinja essa quantidade.

Desvantagem do ácido oxálico

1. O espinafre contém ácido oxálico, que pode ser irritante para o intestino. Se você sentir irritação regularmente após comer espinafre, isso pode ser devido ao conteúdo de ácido oxálico. Se esse for o caso, escolha espinafre-bebê em vez de espinafre comum, pois as folhas contêm menos ácido oxálico. O ácido oxálico também pode interferir na absorção de certos minerais, como o cálcio, em sua dieta. Seguir uma dieta saudável e mastigar ou misturar espinafre cru reduzirá a irritação causada pelo ácido oxálico.

Dicas para servir

1. Se você tiver problemas para digerir o espinafre cru, cozinhe-o no vapor levemente para preservar o máximo possível de vitaminas sensíveis ao calor e solúveis em água, além de facilitar a digestão. Cozinhar legumes levemente amolece as fibras alimentares, facilitando o processamento do corpo. O vapor suave do espinafre também pode diminuir o nível oxálico.