Calzones de espinafre

My Moosewood Cookbook praticamente cai para a página com esta receita.Estes são bregas e deliciosos.É um pouco de trabalho se você fizer sua própria massa, mas eles sempre funcionam muito bem (eu sou conhecido para usar massa de pão congelada). O tempo de preparação inclui o aumento do tempo.

O preenchimento:.
Se estiver usando espinafres frescos, lave, estique e pique finamente, cozinhe rapidamente em fogo médio, não adicionando água adicional. Quando estiver murcha e verde escuro, remova a tigela com uma escumadeira (se estiver congelada, descongele e esprema muita umidade como você pode).
Refogue a cebola e o alho na manteiga até ficar translúcida e macia.
Misture todos os ingredientes, misture bem, sal e pimenta a gosto.
Massa:.
Suavizar juntos fermento, água e mel.
Adicione sal e farinha para fazer uma massa macia. Espere 10 minutos, ou até ficar homogêneo e elástico, adicionando farinha, se necessário, para não ficar pegajoso.
Cubra e deixe crescer até duplicar (cerca de 1 hora - menos se usar fermento rápido).
Punch down.Divide em seis seções e rolar em rodadas 2/3 centímetros de espessura.
Encha com um copo com uma capacidade de 130 ml contendo enchimento, colocando o recheio em uma metade do círculo, deixando um aro de 1,25 centímetro.
Umedeça a borda com um pouco de água, dobre o lado vazio e frise as bordas.
Prick aqui e ali com um garfo para permitir que o vapor escape.
Assar em uma bandeja oleada (eu uso uma pedra de cozimento) em um forno pré-aquecido 450 por 15-20 minutos ou até ficar crocante e levemente bronzeado.
Pincele cada massa com um pouco de manteiga, uma vez que sai do forno.

Adorei