Espetos de camarão vidrados

Misture o molho de pimenta, o suco de limão, o molho de peixe e o coentro; deixou de lado.

Divida o camarão em 4 porções iguais.Coloque cada porção de camarão em uma fileira limpa com caudas apontadas na mesma direção.Passe 2 espetos finos de madeira ou metal (20 a 25 centímetros de comprimento) a cerca de 3,75 centímetros de distância entre o centro de cada fileira de camarão, empurrando o marisco juntos.

Coloque camarão em uma grelha oleada acima de uma camada sólida de brasas ou fogo alto em uma churrasqueira a gás (você pode segurar sua mão no nível da grelha por apenas 2 a 3 segundos); fechar a tampa na churrasqueira a gás.

Cozinhe, girando uma vez, até que o camarão esteja rosado, 2 a 3 minutos por lado.

Pincele os topos de camarão com a mistura de molho picante, vire e cozinhe apenas até as bolhas de glacê e marrons levemente, cerca de 30 segundos (observe atentamente; o esmalte queima facilmente) .Escolha topos com mais mistura de pimenta, vire o esmalte e cozinhe apenas até escurece levemente, cerca de 30 segundos a mais.

Transfira o camarão para pratos ou um prato.Tempere a gosto com a mistura restante de pimenta e suco de fatias de limão.